La picea come / Julia Hartbeck
Los amantes del limón están de enhorabuena. Este pastel de limoncello ofrece un sabor y una textura decadentes que son difíciles de superar. Incorpora limón y licor de limoncello a la masa del pastel y, luego, deléitate con el glaseado de mascarpone, que combina crema de limón y queso mascarpone con crema batida.
¿Nunca has oído hablar del limoncello? Podría ser tu próxima obsesión como ingrediente para repostería. El limoncello es un licor de limón italiano que se produce principalmente en el sur de Italia (en las zonas del norte del país se lo conoce comúnmente como limoncino). Es uno de los tipos de licor más populares en Italia y ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años. Si bien el limoncello se suele servir en cócteles, esta tarta de limoncello también te permite disfrutarlo como postre.
El limoncello se elabora típicamente dejando en remojo cáscaras de limón en un licor neutro de alta graduación, como el vodka, colando y mezclando el alcohol aromatizado con un almíbar simple. El resultado es un licor dulce con sabor a limón y una graduación similar a la de otros licores.
El limoncello se puede disfrutar solo como digestivo después de una comida, mezclado en cócteles, usado para condimentar limonada o té helado, o en productos horneados como pasteles y delicias heladas como helado.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pastel de limoncello
Asegúrate de engrasar tus moldes antes de agregar la masa, ya que esto te ayudará a desmoldarlos cuando terminen de hornearse y enfriarse. Sería una pena haber horneado estos deliciosos pasteles de limón y que no salieran enteros.
Hornee los pasteles hasta 3 días antes de glasearlos y manténgalos bien envueltos en film transparente. También puede congelarlos envueltos dos veces y colocarlos dentro de bolsas plásticas para congelador hasta por 3 meses. Deje que los pasteles se descongelen, todavía envueltos, sobre la mesada durante la noche antes de glasearlos.
“Me encantó esta tarta, pero me encantó el glaseado de mascarpone y limón. Pensé que sería una
forma realmente original de utilizar también el relleno de crema de limón”. – Tracy Wilk
Ingredientes
Para el pastel:
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2 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada
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1 1/2 tazas de azúcar granulada
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3 huevos grandes
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1/2 taza de limoncello (licor con sabor a limón)
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1 limón, rallado y exprimido
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1/2 taza de suero de leche
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Virutas de chocolate blanco, opcional
Para el glaseado de mascarpone:
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16 onzas de queso mascarpone
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1 1/4 tazas de crema de limón
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2 tazas de crema batida o crema espesa, fría
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2/3 taza de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
La picea come / Julia Hartbeck
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Engrase ligeramente dos moldes para tortas redondos de 9 pulgadas y luego cúbralos con papel pergamino. Engrase y enharine también el papel pergamino.
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Combine las 2 1/2 tazas de harina común , 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal fina con un batidor de alambre. Deje de lado.
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Bata la 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada) y 1 1/2 taza de azúcar granulada juntas en un bol usando una batidora eléctrica.
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Añade los 3 huevos grandes uno a la vez, batiendo después de cada adición.
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Combine 1/2 taza de limoncello y 1 limón (jugo y ralladura) en un tazón pequeño aparte. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla batida y el azúcar, alternando con la 1/2 taza de suero de leche y la mezcla de limoncello. Mezcle hasta que se integren.
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Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornee los bizcochos durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Deje enfriar completamente en los moldes.
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Reúne los ingredientes.
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Batir juntos las 16 onzas de queso mascarpone y 1 1/4 tazas de crema de limón en un bol.
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Batir las 2 tazas de crema batida o crema espesa fría hasta que la mezcla esté casi rígida, durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
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Agregue lentamente 2/3 de taza de azúcar en polvo hasta que esté completamente combinado.
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Incorpore la mezcla de queso y cuajada a la crema batida.
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Una vez que los pasteles se hayan enfriado, retira los pasteles de limoncello de los moldes. Coloca una capa en un plato para servir.
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Cubra la parte superior con 1/3 del glaseado.
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Coloque la segunda capa encima.
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Cubra la parte superior con la mitad del glaseado restante.
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Utilice el glaseado restante para cubrir los lados del pastel.
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Decora la parte superior con las virutas de chocolate blanco opcionales. ¡Sirve y disfruta!
La picea come / Julia Hartbeck
Receta de pastel de limoncello para guardar
Este pastel debe cubrirse y conservarse en el refrigerador. Debido al glaseado de mascarpone y crema batida, es importante mantenerlo frío.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
En lugar de usar crema batida que se haya batido hasta formar picos suaves, puede usar crema batida preparada comprada en la tienda. Si hace esta sustitución, le sugerimos que reduzca el azúcar glas para el glaseado a 1/2 taza o menos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 557 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 557 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 20g | 102% |
| Colesterol 148 mg | 49% |
| Sodio 386 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 39g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 28 mg | 141% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 199 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |