La Picea / Cara Cormack
El pastel de mandarina (también conocido como pig pickin’ cake) es un nombre divertido para un postre verdaderamente delicioso. Este clásico sureño incluye un pastel de naranja y un glaseado de piña ligero y refrescante. El pastel recibe su nombre único de “pig pickin’s”, una tradición de barbacoa sureña. Durante estas reuniones, se asa un cerdo entero y es la pieza central de un gran banquete comunitario. Además del cerdo asado, se sirven muchas guarniciones y la comida suele terminar con este icónico pastel de mandarina con glaseado de piña. Aunque la receta se ha extendido mucho más allá del sur y ahora se sirve en cualquier ocasión y no solo en un pig pickin’, el colorido nombre se ha mantenido. A veces también se lo conoce como pastel del sol de Florida.
Si no eres fanático de los pasteles hechos con mezcla para pastel en caja, puedes hacer una versión casera de este postre con tu receta favorita de pastel amarillo: solo agrega mandarinas antes de hornear y no olvides el icónico glaseado de crema batida con piña.
Este pastel queda mejor si se deja enfriar en el frigorífico durante una o dos horas y se conserva hasta una semana. Prepárelo con antelación (incluso con un día o dos de antelación) y cúbralo con film transparente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 caja (18 onzas) de mezcla para pastel amarillo
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1 lata (11 onzas) de mandarinas , con jugo
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4 huevos grandes
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1/2 taza de aceite vegetal
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9 onzas de cobertura batida congelada, descongelada
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1 lata (8 onzas) de piña triturada, con jugo
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1 caja (3,4 onzas) de pudín de vainilla instantáneo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Precaliente el horno a 350 °F. Engrase y enharine 3 moldes para pastel (de 9 pulgadas).
La Picea / Cara Cormack
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En un bol, combine la mezcla para pastel , las mandarinas, el jugo de mandarina , los huevos y el aceite. Bata la mezcla durante 2 minutos con una batidora eléctrica.
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Vierta una cantidad uniforme de la masa en cada uno de los moldes preparados y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el probador de pasteles salga limpio.
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Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 5 minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Termine de enfriarlos sobre rejillas de alambre.
La Picea / Cara Cormack
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En un bol, combine la crema batida, la piña, el jugo de piña y la mezcla para pudín de vainilla. Mezcle bien.
La Picea / Cara Cormack
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Cubra la parte superior de la capa inferior con 1/4 del glaseado.
La Picea / Cara Cormack
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Añade la siguiente capa y cubre la parte superior con 1/4 del glaseado. Añade la capa superior de bizcocho y cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante.
La Picea / Cara Cormack
Consejo
Mantén el pastel en el refrigerador hasta que esté listo para servir. El glaseado es delicado y se ablandará y derretirá si se deja fuera del refrigerador. El pastel se puede conservar en el refrigerador, cubierto, hasta por una semana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 383 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 383 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 459 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 36g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 11 mg | 53% |
| Calcio 107 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 105 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |