Pastel de saltamontes

Esta tarta sin horno con sabor a menta y corteza de chocolate casera está inspirada en el cóctel de saltamontes , una bebida dulce y mentolada para después de la cena. El nombre proviene del color verde brillante de su ingrediente estrella: la crème de menthe .

La bebida homónima se inventó en 1918 en un bar del Barrio Francés de Nueva Orleans. Ganó popularidad en los años 50 y 60 en el sur y luego inspiró la tarta del mismo nombre.

El cóctel suele ser una combinación de crema de menta , crema de cacao y crema espesa. En este caso, la tarta conserva su color y sabor característicos de la crema de menta, pero la crema de cacao se sustituye por una base de galleta de chocolate y se incorpora crema batida al relleno. Además, se añade queso crema para darle a la tarta una exquisitez decadente sin necesidad de hornearla.

La crème de menthe es un licor con sabor a menta que se elabora infusionando hojas de menta en un alcohol neutro, como el vodka. Se vende en licorerías, pero también puedes prepararlo tú mismo en casa si te animas a emprender un proyecto.

Si compró una botella para esta receta y ahora se pregunta qué hacer con el resto, hay muchos cócteles excelentes que requieren crema de menta:

• Tirador de bandera irlandesa
• Tirador de la bandera mexicana
• Isla Esmeralda

Una caja de galletas de chocolate se puede moler o triturar fácilmente hasta convertirla en polvo para preparar esta corteza casera.

• Procesador de alimentos : basta con pulsar un par de veces el procesador de alimentos para que el trabajo se realice rápidamente. Las galletas se desintegran rápidamente en un polvo fino. Es posible que tengas que revolverlo varias veces para asegurarte de que todas las galletas se desintegran correctamente.
• A mano : Las galletas también se pueden triturar a mano. Simplemente coloque las galletas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Retire el aire y selle. Con un rodillo o una botella de vidrio, triture las galletas hasta que alcancen la consistencia deseada.

• Al presionar la corteza de chocolate en el molde para tarta, puede ser útil utilizar el fondo de un vaso o una taza medidora para ayudar a presionar las migas de manera firme y uniforme.
• Si no tienes crema de menta, sustitúyela por extracto de menta. Como el extracto de menta es muy fuerte, empieza con 1 cucharadita, prueba la mezcla y añade más si lo deseas. El relleno debe tener un toque de menta antes de incorporar la crema batida, ya que esta diluirá un poco la menta. Como el extracto de menta no tiene color, tendrás que añadir unas gotas de colorante alimentario verde para conseguir el mismo tono.
• Para lograr una crema batida perfecta, comience con crema fría y bátala hasta el 90 por ciento con una batidora eléctrica o de pedestal. Luego, termine de batir la crema a mano con un batidor de varillas. Es más fácil juzgar la consistencia de la crema batida cuando se bate a mano, por lo que este método le ahorra la mayor parte del trabajo duro de batir a mano y le brinda una protección contra el exceso de batido.
• Puedes usar un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate. O, si prefieres rizos más grandes, derrite aproximadamente 1,5 onzas de chocolate de alta calidad con media cucharada de manteca vegetal en el microondas. Extiéndelo en el reverso de una bandeja para hornear y congélalo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que ya no esté brillante. Luego, usa una espátula de metal o una espátula de banco, sosteniéndola a 45 grados y raspando el chocolate para crear rizos.