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El aliño que se usa para esta pechuga ahumada debe prepararse como una pasta espesa, que ayudará a que se adhiera a la carne. Esta pechuga ahumada, sabrosa y deliciosa, se convertirá rápidamente en una de sus favoritas. Se combina bien con una guarnición de sus verduras favoritas (los espárragos al vapor son una excelente opción) y un delicioso puré de papas. Sin duda, este será un plato que toda su familia le pedirá que cocine para la cena una y otra vez.
Necesitará astillas de madera para su ahumador para esta receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pechuga de res (de 8 a 10 libras)
Para frotar:
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3 cucharadas (45 mililitros) de azúcar morena
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2 cucharadas (30 mililitros) de pimienta de cayena molida
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2 cucharadas (30 mililitros) de salsa Worcestershire
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1 cucharada (15 mililitros) de pimentón molido
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1 cucharada (15 mililitros) de sal
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1 cucharada (15 mililitros) de cebolla en polvo
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1 cucharada (15 mililitros) de pimienta negra molida
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1 cucharada (15 mililitros) de salsa Tabasco
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1 cucharadita (5 mililitros) de comino molido
Pasos para hacerlo
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Precaliente el ahumador y agregue astillas de madera (siga el manual de instrucciones).
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Limpiar y secar la pechuga.
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Combine los ingredientes del aliño y aplíquelos sobre la pechuga.
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Coloque la pechuga en el ahumador durante 8 a 10 horas.
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Mantenga la temperatura del ahumador a aproximadamente 220 F/105 C. Para aumentar la ternura, saque la pechuga del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 a 200 F/80 a 90 C durante las últimas dos horas.
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Normalmente, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido todo el humo que pueda y el ahumado adicional puede impartirle un sabor amargo.
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Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla.
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¡Servir y disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1114 | Calorias |
| 70 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 109 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1114 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 70g | 90% |
| Grasa saturada 28g | 138% |
| Colesterol 401 mg | 134% |
| Sodio 824 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 109g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 10 mg | 54% |
| Potasio 952 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |