Pilaf de arroz al horno

El arroz, que ha alimentado al mundo durante siglos, tiene un papel central en muchas cocinas, desde la asiática hasta la estadounidense. Cocinados y condimentados con ingredientes locales, los platos de arroz son parte integral de estas culturas, que importaron y exportaron técnicas y sabores para adornar este delicioso cereal a medida que las poblaciones migraban. Lo que podría ser un simple y abundante tazón de arroz blanco simple puede convertirse en un humeante y fragante tazón de arroz pilaf en solo 40 minutos. Nuestra técnica simple e infalible utiliza el horno para cocinar el arroz y obtener resultados deliciosos en todo momento. Esta receta es solo un pilaf básico, condimentado con caldo de pollo y aceite de oliva, pero a partir de aquí puede agregar otros ingredientes como hierbas frescas o secas o verduras finamente picadas.

El arroz pilaf surgió de las técnicas de cocina desarrolladas durante el califato abasí, cuando aparecieron por primera vez estos métodos de condimentar y cocinar el arroz. Desde España hasta el este de Afganistán, los platos de arroz ganaron fama porque eran fáciles y baratos de preparar. El arroz condimentado con carne o pollo, verduras y especias se convirtió en un alimento básico. Los humildes platos de arroz y hierbas alimentaron a muchos. La paella española de renombre mundial es un producto de estos fenómenos culinarios, al igual que el biryani indio o el pilaf asiático . Todos los platos de arroz mencionados anteriormente están enriquecidos con verduras y proteínas, y son ricos en especias y hierbas. El pilaf y sus primos pueden adoptar muchas formas, desde un simple arroz condimentado hasta platos más complejos exuberantes en sabores e ingredientes.

Utilice nuestro pilaf básico como guarnición para cualquier comida, desde pavo hasta rosbif, pescado o camarones. Como su sabor es suave, este pilaf es ideal para acompañar proteínas muy condimentadas o preparaciones con salsa. Sin embargo, también es una excelente base sobre la que hacer platos de arroz más ricos. Agregue verduras en rodajas finas al gusto (zanahorias, apio y pimientos) o hierbas frescas o secas como perejil, albahaca o cilantro. Cúbralo con parmesano rallado para darle un perfil umami, o agregue algunos hongos salteados por encima para agregar textura y sabor. Use caldo de verduras para hacer un plato apto para veganos y vegetarianos, o use caldo de res para un sabor más intenso. Esta receta también es fácil de hacer cuando se usa arroz integral: simplemente mantenga todas las medidas como se muestra en la lista de ingredientes, hornee durante 50 a 60 minutos, verifique a la mitad y agregue media taza adicional de caldo si es necesario.