Pilaf de pollo indio (pulao)

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Pollo pulao

Joff Lee/Imágenes Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
30 minutos

Total:
45 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

¿Tienes poco tiempo y quieres preparar una comida deliciosa y caliente? ¡No busques más! Esta receta de pulao (pilaf) de pollo indio es muy fácil de hacer.

El pulao es un plato a base de arroz que, a menudo, también incluye ingredientes como verduras, carne o ambos. Para preparar pulao se suelen utilizar variedades de arroz de grano largo, como el basmati.

A veces, el arroz y otros ingredientes se cocinan juntos en especias y caldo, mientras que otras veces el arroz sancochado se mezcla con las especias, la mezcla de verduras o carne y se saltean juntos.

Puedes utilizar cualquier corte de pollo para esta receta, pero lo mejor son los muslos o las pechugas deshuesadas y sin piel. La carne se deja marinar solo 15 minutos mientras se preparan los demás ingredientes.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 libras (1 kilogramo) de muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel , cortados en trozos de 1 1/2 pulgada

Para la marinada:

  • 1 cucharada de pasta de ajo

  • 1 cucharada de pasta de jengibre

  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

  • 3/4 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Para las especias y cocinar: 

  • 3 cucharadas de aceite vegetal , aceite de canola o aceite de girasol

  • 3/4 cucharadita de semillas de comino

  • 6 a 8 dientes enteros

  • 6 a 8 granos de pimienta negra enteros

  • 1 rama de canela (1 pulgada)

  • 4 a 5 vainas de cardamomo verde

  • 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas

  • 2 cebollas grandes , picadas finamente

  • 1 cucharada de pasta de ajo

  • 1 cucharada de pasta de jengibre

  • 3 tomates grandes , picados finamente

  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de garam masala

  • 1 taza de yogur natural

  • 2 tazas de arroz

  • 4 tazas de caldo de pollo

  • 1/2 cucharadita de sal , opcional

  • 3 a 4 cucharadas de cilantro verde fresco finamente picado

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

  1. En un recipiente grande no metálico, mezcle 1 cucharada de pasta de ajo y de pasta de jengibre, chile rojo en polvo, 3/4 de cucharadita de sal y jugo de limón.

  2. Coloque el pollo en la marinada, dándole vueltas para cubrirlo bien. Cubra el recipiente con film transparente y guárdelo en el refrigerador para que el pollo se marine durante 15 a 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.

Pon una sartén grande, profunda y de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino, los clavos de olor, los granos de pimienta, la canela, el cardamomo y las hojas de laurel y fríelos hasta que desprendan su aroma.

  1. Ahora agrega las cebollas y fríelas hasta que comiencen a dorarse.

  2. Agregue 1 cucharada de cada una de las pastas de ajo y jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos.

  3. Añade los tomates, el cilantro, el comino y el garam masala y saltea hasta que parezca que el aceite de cocina empieza a separarse de la mezcla de especias. Esto es una señal de que las especias están bien doradas.

  4. Ahora, añade los cubos de pollo marinados y dóralos bien. Revuelve con frecuencia mientras se dora para evitar que se quemen.

  5. Cuando el pollo esté dorado, añade el yogur y revuelve para mezclar bien. Cocina durante 1 o 2 minutos.

  6. Añade el arroz y revuelve.

  7. Añade el caldo de pollo y revuelve bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz y el pollo estén listos y el agua se haya secado casi por completo.

  8. Apaga el fuego y deja reposar el plato tapado durante 7 a 10 minutos.

  9. Si es necesario, ajuste la sal. Adorne con cilantro verde fresco finamente picado y sirva el pulao de pollo con ensalada verde, yogur o raita y pepinillos.

Información nutricional (por porción)
541 Calorias
25 gramos Gordo
34 gramos Carbohidratos
46 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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