Piruletas caseras

Piruletas caseras

La picea come / Julia Hartbeck


Deberes:
5 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
8 a 12 porciones

Producir:
8 a 12

Claro, es fácil comprar piruletas en la tienda, pero esta receta tradicional favorita es divertida de hacer en casa. Lo mejor de hacer piruletas es que puedes personalizarlas por completo: elige tus sabores favoritos y crea combinaciones que te gusten a ti, a tu familia y a tus amigos. ¿Coco y lima? Ya lo sabes. ¿Piña y menta picante? Suena delicioso. Una vez que domines la receta básica, te encantará crear nuevas combinaciones y experimentar con tus propias piruletas. (También son excelentes regalos).

Necesitarás algunos utensilios económicos para empezar, como un termómetro para caramelos y un molde para piruletas, que puedes encontrar por unos pocos dólares en tiendas de artículos para pasteles y dulces, en muchas tiendas de manualidades o en Internet. También necesitarás palitos para piruletas, extractos aromatizantes (puede ser de vainilla o de una variedad de sabores divertidos) y tal vez incluso colorante alimentario. 

Si nunca has aprendido a hacer caramelos, es importante que entiendas el proceso antes de empezar. Hay seis etapas: hilo, bola blanda, bola firme, bola dura, grieta blanda y grieta dura, y cada etapa ocurre a una temperatura diferente. Por lo tanto, es fundamental utilizar un termómetro para caramelos; incluso si has tenido el termómetro para caramelos durante algún tiempo, es una buena idea probarlo para asegurarte de que sigue siendo preciso. También puedes hacer una prueba dejando caer una cucharada de almíbar en un recipiente con agua fría: cuando alcance la etapa de grieta dura, formará hilos quebradizos en el agua y se agrietará una vez que lo retires e intentes doblarlo.

El caramelo con el que crecimos lleva el nombre de un caballo de carreras llamado Lolly Pop. George Smith, un fabricante de caramelos de New Haven, Connecticut, había estado fabricando estos caramelos en palito desde 1908, pero registró el término como marca en 1931. Sin embargo, el caramelo, en cierto modo, se remonta a un tiempo incluso anterior, a finales del siglo XVIII en Inglaterra.

Consejos para hacer piruletas

  • Ten todas las herramientas listas : asegúrate de tener todo el equipo a mano antes de empezar con esta receta. Además de los moldes y los palitos, necesitarás una cacerola de lados rectos con un fondo grueso, una cuchara de madera con un mango largo y una brocha de repostería.
  • Ahórrate problemas : utiliza un termómetro para dulces con una pinza que se fija al costado de la cacerola. De esta manera, puedes controlar la temperatura de forma segura.
  • Hazlo en un día que no llueva . Como el azúcar atrae el agua, el clima puede afectar la preparación de los dulces. La humedad puede arruinar una piruleta que de otro modo estaría en perfecto estado, haciendo que sea casi imposible que llegue a la etapa de quebrarse. Si bien un día lluvioso es perfecto para un proyecto de cocina, no es ideal para este.

“Me encanta hacer piruletas caseras y creo que esta es una receta excelente si quieres probar a hacer dulces. Asegúrate de cocinar el azúcar a 300 °F para garantizar que las piruletas se asienten correctamente”. — Tracy Wilk 

Imagen de piruletas/probador

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • Spray para cocinar

  • 1 taza de azúcar

  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero

  • 1/4 taza de agua

  • 1 1/2 cucharadita de extracto de su elección, como vainilla, menta, canela

  • Colorante alimentario , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

    Ingredientes para hacer piruletas caseras

    La picea come / Julia Hartbeck


  2. Prepara los moldes para piruletas rociándolos ligeramente con aceite en aerosol antiadherente . Limpia el interior con una toalla de papel para que solo quede una capa fina de aceite.

    Molde para piruletas con spray antiadherente para cocinar

    La picea come / Julia Hartbeck


  3. Inserte los palitos de piruleta en los moldes.

    Molde para piruletas con palitos insertados

    La picea come / Julia Hartbeck


  4. Combine 1 taza de azúcar , 1/2 taza de jarabe de maíz ligero y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

    Una olla con azúcar, jarabe de maíz y agua.

    La picea come / Julia Hartbeck


  5. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva mientras limpias los cristales de azúcar que se acumulan en los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo.

    Cepillar los lados de una sartén para eliminar los cristales de azúcar.

    La picea come / Julia Hartbeck


  6. Una vez que hierva, inserte un termómetro para dulces. Deje que la mezcla hierva sin revolver hasta que los dulces alcancen los 300 °F (149 °C). Esta etapa se denomina etapa de quebrado duro. 

    Una cacerola con una mezcla de azúcar hirviendo y un termómetro.

    La picea come / Julia Hartbeck


  7. Retire la cacerola del fuego. Déjela reposar hasta que deje de burbujear por completo. Agregue 1 1/2 cucharadita del extracto de su elección y, si lo desea, colorante de alimentos .

    Una cuchara revolviendo colorante rojo para alimentos en la cacerola con azúcar cocida

    La picea come / Julia Hartbeck


  8. Coloque con una cuchara el caramelo en las cavidades del molde, asegurándose de cubrir la parte posterior del palito.

    Un molde de piruleta relleno

    La picea come / Julia Hartbeck


  9. Deje enfriar por completo y retire las piruletas una vez que se hayan endurecido, aproximadamente 10 minutos más o menos. Disfrute.

    Piruletas enfriadas sacadas del molde

    La picea come / Julia Hartbeck


¿Te sientes aventurero? Prueba esto:

  • Pruebe otros sabores : varíe el sabor de las piruletas cambiando los extractos. Siéntase libre de probar combinaciones de sabores interesantes, pero asegúrese de probar la mezcla antes de preparar una tanda completa.
  • Hazlos coloridos : combínalos con los sabores para que sea más fácil distinguirlos entre sí. La canela combina bien con el colorante alimentario rojo, las paletas de vainilla pueden ser amarillas y las paletas de menta quedan bien en verde.
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