La picea come / Kristina Vanni
Bananas Foster no es solo un postre, es un espectáculo. Fue creado por el chef Paul Blangé en el restaurante Brennan’s de Nueva Orleans en 1951. En ese momento, Nueva Orleans era un importante centro de importación de plátanos de América del Sur. El chef creó un postre en el que los plátanos se saltean en una salsa de mantequilla y azúcar morena con sabor a canela. Luego se agrega licor de plátano y ron al plato y se enciende con una llama. Esta técnica se llama flambé, que significa “flameado” en francés. Después de calentar el alcohol en la sartén, se enciende para quemar parcialmente el alcohol fuerte, al tiempo que se mantienen los sabores del licor en el plato. Este proceso reduce modestamente el contenido de alcohol de la comida, hirviendo aproximadamente el 25 por ciento del alcohol y produciendo un efecto dramático.
Este postre espectacular es perfecto cuando se sirve con una bola de helado de vainilla . El contraste entre los plátanos tibios y la salsa con el helado frío es una delicia. Vierta más salsa sobre el helado para darle un toque más especial.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 plátano maduro pero firme
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de mantequilla
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1/4 cucharadita de canela molida
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1/2 onza de licor de plátano
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1/2 onza de ron
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1 bola de helado de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Kristina Vanni
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Pelar el plátano y cortarlo a lo largo.
La picea come / Kristina Vanni
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Derretir el azúcar moreno y la mantequilla en una cacerola pequeña.
La picea come / Kristina Vanni
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Añade el plátano y saltéalo hasta que esté tierno.
La picea come / Kristina Vanni
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Espolvorear con canela molida. Agregar licor de plátano y ron. Calentar suavemente el alcohol y cubrir los plátanos con la salsa.
La picea come / Kristina Vanni
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Encender la salsa con una llama.
La picea come / Kristina Vanni
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Sumerge los plátanos en el líquido hasta que la llama se apague.
La picea come / Kristina Vanni
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Sirva los plátanos Foster inmediatamente con una bola de helado y disfrútelos.
Consejos
- Tenga todo el equipo y los ingredientes necesarios para flambear su plato listos antes de comenzar el proceso.
- El alcohol frío no se enciende. Asegúrate de calentarlo hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes de la cacerola. Podrás ver cómo salen vapores del líquido en la cacerola.
- Un flambeado en la mesa puede ser parte del espectáculo. Si planeas flambear frente a tus invitados, enciende el plato en la mesa, pero lejos de los invitados y de los objetos inflamables.
Advertencia
- Nunca vierta alcohol directamente de una botella a una cacerola que esté cerca de una llama abierta. La llama puede seguir el chorro de alcohol hacia la botella y hacer que explote.
- No transportar el plato mientras esté flameando.
- Asegúrese de utilizar una sartén flambeada o una sartén grande con lados redondeados y profundos y un mango largo para mayor seguridad.
- Tenga a mano una tapa metálica grande para cubrir el plato en caso de que el flambeado se salga de control. Recuerde siempre tener cuidado, ya que estará tratando con un líquido en llamas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| Colesterol 60 mg | 20% |
| Sodio 152 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 54g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 11 mg | 53% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 590 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |