Pollo y manzanas en olla de cocción lenta

1. Reúne los ingredientes.

2. En un recipiente pequeño y poco profundo, combine la sidra de manzana, la nuez moscada y el curry en polvo y reserve.

3. En un recipiente pequeño apto para microondas, combine la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 o 2 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Coloque esta mezcla en el fondo de una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos de galón.

4. Sumerge cada pechuga de pollo en la mezcla de sidra de manzana reservada para cubrirlas y luego colócalas en la  olla de cocción lenta sobre la mezcla de cebolla. Vierte el resto de la mezcla de sidra de manzana sobre el pollo. Agrega sal y pimienta a gusto.

5. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 5 a 6 horas o hasta que el pollo esté casi cocido. Agrega las manzanas cortadas en rodajas y cocina durante 40 a 50 minutos más a fuego lento o hasta que las manzanas estén tiernas y el pollo esté bien cocido a 165 °F (74 °C), medido con un termómetro para carne confiable.

6. Retire el pollo y las manzanas a un plato para servir y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

7. Para preparar la salsa, mezcle bien el vinagre, el caldo y la maicena en un tazón pequeño hasta que queden bien mezclados y sin grumos. Añada el líquido a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y burbujee, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sirva la salsa por separado en la mesa.

8. ¡Disfrutar!

• Si tienes una de las ollas de cocción lenta más nuevas con ajustes de temperatura tibia, baja y alta, parece que se cocinan más rápido, así que revisa el pollo después de 4 horas en temperatura baja. Debería estar casi listo, luego agrega las manzanas como se indica en la receta, pero cocínalas durante 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas.
• Si la salsa no espesa lo suficiente después de los primeros 10 a 15 minutos de cocción, simplemente agregue más maicena mezclada con caldo de pollo o vinagre de sidra de manzana y cocine durante 10 a 15 minutos más a potencia alta.

• El pollo y las manzanas en olla de cocción lenta son deliciosos servidos con arroz cocido caliente, cuscús o pasta para una buena comida de invierno o para cualquier época del año.
• Para una cena completa, todo lo que necesitas es una ensalada verde crujiente, algunos panecillos y una copa de vino blanco.

Si te gusta la jugosidad de los muslos de pollo, puedes utilizarlos en lugar de las pechugas en esta receta. Utiliza 12 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel y aumenta el tiempo de cocción a unas 6 u 8 horas, ya que la carne oscura tarda más en cocinarse que la carne blanca. Por lo demás, la receta es la misma.