Esta receta de babka polaco , un pan de levadura dulce muy popular en Pascua , es similar a un baba de ron francés y se remoja con un jarabe de ron cuando está frío.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Esponja:
- 1 taza de leche (tibia, no más caliente que 110 °F)
- 2 paquetes (1/4 onza)/4 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Bateador:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 11 cucharadas de mantequilla (1 barra + 3 cucharadas, derretida y enfriada)
- 2 3/4 tazas de harina (para todo uso)
- Jarabe de ron:
- 1 taza de agua
- 7 onzas/200 gramos de azúcar superfina
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón)
- 1/4 taza de ron oscuro
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentamos la leche, añadimos la levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y mezclamos con un tenedor.
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Déjelo reposar en un lugar cálido hasta que forme espuma, aproximadamente 15 minutos.
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En un recipiente aparte, bata los huevos, 1 taza de azúcar y una pizca de sal durante unos 3 minutos.
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Añade la mezcla de mantequilla derretida y enfriada con levadura, combinando bien.
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Añade 2 3/4 tazas de harina y, usando el accesorio de paleta de una batidora de pedestal o las varillas normales de una batidora de mano, bate hasta que se integren bien, aproximadamente 5 minutos. La masa quedará suelta. Raspa los costados.
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Tapar y dejar reposar en el mismo recipiente en un lugar cálido durante 30 minutos.
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Coloque la rejilla en el medio del horno y caliéntelo a 325 °F. Cubra un molde babka grande o un molde Bundt de 10 pulgadas (o 2 moldes más pequeños) con aceite en aerosol y rellénelo con la masa.
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Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
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Hornear durante 30 minutos.
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Dejar enfriar durante 15 minutos y luego invertir sobre una rejilla para enfriar completamente.
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Hervir 1 taza de agua con el azúcar extrafino, la ralladura de limón y el jugo de limón.
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Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego y agregar el ron.
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Haz agujeros por todo el pastel con un palillo y satura el pastel con el almíbar de ron.
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Decora con gominolas u otros dulces los huevos de Pascua.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 347 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 347 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 105 mg | 35% |
| Sodio 300 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 73 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |