Prepare una taza de té perfecta en todo momento

La taza perfecta

Todo el mundo tiene una opinión sobre cómo preparar una taza de té perfecta, ya sea sobre si se añade leche primero o después, sobre el tiempo que se necesita para macerar el té (reposar) o incluso sobre el tipo de tetera en la que prepararlo . A continuación, se presentan tres puntos de vista de dos profesionales y un escritor. Como verá, tienen algunos puntos en común: utilizar agua recién hervida, dejar reposar el té, añadir leche… El resto, al parecer, es una cuestión de gustos personales.

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La opinión del experto

El método del experto en té

• Calentar la tetera
  Ya sea que use bolsitas de té o hojas, un rápido giro de agua caliente significa que el frío no estropee el té.
• Utilice una tetera de porcelana.
  ¿Por qué? Porque es tradicional y parte del ritual.
• Uno por persona y uno para la tetera.
  Aún así, la regla de oro cuando se utiliza un té de hojas sueltas.
• Agua recién hervida
  Hierva el agua fresca (no vuelva a hervirla) para obtener buenos niveles de oxígeno.
• Revolver
  Revolver las hojas o las bolsitas de té ayuda a que el té se infusione.
• El tiempo
  3 a 4 minutos es el tiempo necesario para una infusión óptima.
• ¿Leche?
  ¿Leche primero o leche después? Es una pregunta que viene de lejos. Originalmente, la leche primero era para evitar que las delicadas tazas de porcelana se rompieran con el té caliente, pero agregar leche después es una buena manera de juzgar la intensidad del té. Sin embargo, cada uno tiene sus propias ideas.

El punto de vista de los científicos

Los científicos de la Escuela de Ciencias de la Vida de Northumbria han descubierto que la clave para obtener el mejor sabor de la infusión es dejarla reposar durante seis minutos antes de beberla. Dejar reposar el té de esta manera evita que se agriete, ya que se ha enfriado a 140 F/60 C, aparentemente, la temperatura óptima para que fluyan los sabores. Sin embargo, si se deja reposar 17 minutos y 30 segundos, el té habrá perdido su mejor momento.

Su conclusión fue añadir agua hirviendo a una bolsita de té en una taza y dejar reposar durante dos minutos. Retirar la bolsita, añadir la leche y dejar reposar otros seis minutos o hasta que alcance los 140 F/60 C. Si la temperatura baja a menos de 113 F/45 C, los sabores se destruyen.

Instrucciones para preparar una taza de té perfecta para una persona

• Añade 1 taza/200 ml de agua recién hervida a tu bolsita de té (en una taza)
• Deje reposar la bolsita de té durante 2 minutos.
• Retire la bolsita de té
• Añade 10 ml de leche
• Espere 6 minutos antes de consumir para que la taza alcance su temperatura óptima de 140 F/60 C.

Y por último…el punto de vista del escritor

Una reflexión, sin duda propicia para el debate, de George Orwell, publicada por primera vez en The Evening Standard el 12 de enero de 1946. En esa época, el té todavía estaba racionado, pero eso no lo detiene a él ni a sus dictados sobre el té fuerte. Por lo demás, tiene algunos puntos válidos.

Reflexiones de George Orwell sobre cómo preparar una taza de té:

• Solo indio o ceilán
• Siempre en una tetera, no en una urna
• La olla debe estar calentada
• El té debe ser fuerte.
• Té suelto en la tetera
• Agua hirviendo
• Remueve o agita la olla
• Copa cilíndrica
• Leche no cremosa
• Té en la taza antes de la leche.
• Sin azúcar

Parte de esta información se extrajo del libro The Great Book of Tea, publicado por Great Northern Books en octubre de 2012.