El puré de papas típico americano, cremoso y con un toque picante, se convierte en una receta holandesa de puré de papas con chucrut y cebollas salteadas. Aunque parezca una combinación poco probable, las papas y el chucrut se sirven juntos en toda Europa, desde los Países Bajos hasta Alemania y Polonia.
No es difícil encontrar esta deliciosa combinación preparada de diversas maneras. Existen muchas recetas tradicionales de patatas fritas con chucrut, patatas asadas con chucrut e incluso pastel de patatas y chucrut.
Esta receta se publicó por primera vez en el libro de cocina “Meat and Potatoes” (Carne y patatas), escrito por el matrimonio formado por María Luisa Scott y Jack Denton Scott. En él, el puré de patatas se bate con nata espesa y se mezcla con chucrut enlatado. Tradicionalmente, se sirve con salchichas doradas, aunque también se puede servir junto con tu plato de carne favorito. Combina bien con todo, desde pastel de carne hasta pollo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de papas, aproximadamente 6 medianas, peladas y cortadas por la mitad
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1 1/2 cucharadita de sal, más según sea necesario
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5 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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1/2 taza de crema espesa
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1 cebolla mediana , picada
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1 libra de chucrut , escurrido
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1 taza de agua
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida, opcional
Pasos para hacerlo
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En una cacerola o cacerola grande, ponga a hervir suficiente agua para cubrir las papas. Agregue 1 cucharadita y media de sal al agua hirviendo.
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Cocer las mitades de patata en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien, devolverlas al fuego y secarlas bien, teniendo cuidado de no quemarlas.
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Pasar las patatas por un pasapurés y colocarlas en un bol. Batir 3 cucharadas de mantequilla y suficiente crema para que las patatas queden cremosas y esponjosas.
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En una cacerola, derretir la mantequilla restante y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda, sin que se dore.
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Mezclar el chucrut escurrido y el agua. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo de vez en cuando para que el chucrut no se queme. Añadir pequeñas cantidades de agua si es necesario.
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Cuando toda el agua se haya evaporado y el chucrut esté tierno, mezcle bien el chucrut con el puré de papas.
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Condimentar con sal y pimienta, si se desea, y servir el chucrut de patatas muy caliente.
El uso de un pasapurés es una forma de garantizar un puré de papas casero completamente suave. Un pasapurés funciona de manera muy similar a un prensador de ajo gigante. Presiona trozos de papa hervida en pequeños trozos del tamaño del arroz que son fáciles de batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Es cierto que algunos expertos en puré de patatas prefieren experimentar los grumos de las patatas caseras machacadas con cuidado. Sin embargo, esta receta en particular equilibra perfectamente el crujido del chucrut con el puré de patatas más suave y cremoso posible.
Si no tienes un pasapurés, simplemente tritura y bate las papas hasta que no queden grumos.
Fuente de la receta: ” Carne y patatas: el libro de cocina esencial ” de Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott (Galahad Books). Reimpreso con autorización.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 314 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 314 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodio 1052mg | 46% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 27 mg | 133% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 985 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |