¿Qué es el licor Drambuie?

Drambuie es un licor dulce de color dorado con una base de whisky escocés acentuada con sabores de miel de brezo escocés, hierbas y especias. Se produce en Escocia y se ha convertido en un clásico en bares de todo el mundo.

La popularidad del Drambuie se atribuye en gran medida al cóctel Rusty Nail, en el que se combina con whisky escocés. El cóctel de la época de la Prohibición le quitó el filo al whisky de contrabando y ayudó a que los bebedores estadounidenses conocieran el licor recién importado. El hecho de que fuera la bebida favorita del Rat Pack (Frank Sinatra, Dean Martin, Sammy Davis Jr., etc.) ayudó a impulsar al Rusty Nail y al Drambuie a la fama que conservan hoy.

Drambuie y Glayva son dos licores de Escocia que tienen una base de whisky escocés y están endulzados con miel y aromatizados con hierbas y especias. Tienen un sabor similar, aunque son claramente diferentes. El sabor de Drambuie se centra más en el whisky escocés y la miel, mientras que Glayva es más suave en ese perfil, lo que permite que el aroma de mandarina y hierbas sea el centro de atención. Piense en ello como un whisky aromatizado frente a un licor de hierbas.

No existen sustitutos verdaderos para el sabor característico de Drambuie. Las opciones más cercanas son Glayva o, si lo puede encontrar, Lochan Ora de Chivas Regal. Otra buena opción es endulzar el whisky escocés (u otro whisky) con un poco de miel o Frangelico. En algunas recetas, Bénédictine puede funcionar, aunque es más botánico y no tiene un trasfondo de whisky. Otras recetas pueden funcionar bien con un amaretto de calidad; ese cambio en un Rusty Nail crea un cóctel Godfather.

La historia de Drambuie se remonta a alrededor de 1745, cuando el príncipe Charles Edward Stewart (también conocido como Bonnie Prince Charlie) transmitió la fórmula “secreta” de su elixir personal mientras huía de Escocia después de la batalla de Culloden. La leyenda dice que el destinatario fue el capitán de confianza de Stewart, John MacKinnon, y que el elixir permaneció en la isla de Skye.

A finales del siglo XIX, el clan MacKinnon transmitió la receta a James Ross, quien la mejoró. Vendió el licor revisado en el Broadford Hotel de Skye, que sigue afirmando que es el “lugar de nacimiento del Drambuie”. Tras la muerte de Ross, su viuda vendió la receta a otra familia MacKinnon y la primera producción comercial de Drambuie comenzó en Edimburgo en 1909. Hoy en día, la planta de mezcla está situada cerca de Glasgow, Escocia, y el Drambuie es propiedad de William Grant & Sons.

Según se informa, solo tres personas en el mundo conocen la receta de Drambuie y una de ellas es la responsable de mezclarlo. La marca tampoco revela demasiado sobre su producción. El whisky es una mezcla de maltas de las regiones de Speyside y Highland de Escocia. Luego se endulza con miel de brezo escocés y se infusiona con hierbas y especias. Drambuie se embotella con un 40 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 80 proof).

Es un completo misterio qué hierbas y especias o cuántas le dan sabor al Drambuie, pero lo más probable es que incluya clavo y azafrán. Ha habido intentos de replicarlo en recetas caseras. Aunque nunca son una combinación perfecta, muchas personas incluyen raíz de angélica, hinojo, romero y, en ocasiones, ralladura de limón.

Drambuie es a la vez perfectamente dulce y deliciosamente complejo. El licor tiene un sabor increíblemente suave, marcado especialmente por la miel especiada. Encontrarás notas de anís, cáscara de naranja y roble. Es atrevido en comparación con otros licores y el elemento de whisky no es sutil.

Además del embotellado original de Drambuie, también se han lanzado otras dos versiones. Ambas se sirven solas o con hielo.

• Drambuie 15:  esta versión de 86 grados utiliza una selección de maltas Speyside de 15 años. Es un licor más seco con una sensación aterciopelada en boca y notas cálidas y suaves de malta.
• Drambuie Royal Legacy 1745:  esta expresión de 92 grados se lanzó en 2009 para celebrar el centenario del lanzamiento oficial de Drambuie. Reúne todos los mejores ingredientes y técnicas aprendidas a lo largo de los años y se considera la mejor de la línea de Drambuie. Solo se produjeron 2500 botellas en ese momento y tiene un precio que refleja su pedigrí.

La base de whisky escocés hace que el Drambuie sea una bebida perfecta por sí solo. Sírvalo solo, con hielo o en un vaso lleno de hielo y aderezelo con agua carbonatada, ginger ale o cerveza de jengibre. A veces reemplaza al whisky en el café escocés y es una bebida de postre maravillosa o una copa relajante para dormir. El Drambuie también es un excelente ingrediente para cócteles, ya que aporta su complejo sabor a varias recetas. A menudo se combina con su compañero natural, el whisky escocés, aunque funciona igual de bien con el whisky irlandés y otros estilos. También lo encontrarás en cócteles de brandy y tequila.

El sabor único del Drambuie lo convierte en un ingrediente interesante para cócteles. No se utiliza con tanta frecuencia como otros licores, pero hay varias recetas que lo incluyen. Su asociación con Rusty Nail es tan fuerte que si ves cualquiera de esas palabras en el nombre de una bebida, es posible que incluya Drambuie.

• Hojas de otoño
• Acento irlandés
• Margarita de las tierras altas
• Ponche irlandés
• Clavo oxidado

Al igual que muchos licores, el Drambuie se puede incorporar a las comidas. Suele utilizarse como acompañamiento de postres escoceses, como los postres trifles y los dumplings clootie. Otros usos populares son el helado, los pasteles, los pudines, las mermeladas y las gachas. El licor también es un interesante complemento para la salsa barbacoa, las salsas frutales para pescado y los sabrosos adobos para pollo y carne roja.