Quesadilla de pollo a la parrilla

Las quesadillas, humildes tortillas dobladas con uno o varios rellenos, son platos habituales en los restaurantes mexicanos de todo el mundo y sus variaciones en la receta son tan infinitas como cualquier cosa que se ponga dentro de una tortilla. En esta receta, llevamos a tu mesa una sabrosa quesadilla de pollo que incluye tiras de pollo marinadas con hierbas sobre un queso cremoso picante cubierto con verduras a la parrilla. Son saciantes, nutritivas y sabrosas, y constituyen una excelente comida para la noche de la semana, pero también un aperitivo fácil para reuniones al aire libre. La preparación y la cocción son breves, pero el pollo necesita al menos 4 horas en la marinada, así que planifica con anticipación para permitir que el pollo absorba la mayor cantidad posible de los deliciosos sabores de la salsa.

Detrás de este sencillo plato se esconde una historia compleja. Nombrada por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la cocina mexicana es tan variada como inmenso es el país. Repletas de ingredientes frescos y aromáticos, siguiendo tradiciones locales milenarias, los platos derivados de esta maravillosa y agradable comida son deliciosos trozos de historia en un plato. Sin embargo, la humilde quesadilla está rodeada de mucha controversia regional.

Si sabes un poco de español, sabrás que la palabra queso se traduce al inglés como “cheese” (queso). Por lo tanto, supondrías que el nombre del plato se originó del hecho de que el relleno básico siempre es, bueno, queso. Sin embargo, ese no siempre es el caso, y las versiones sin queso abundan. Y todo depende de la región en la que lo comas y de las costumbres locales. Una quesadilla es, en pocas palabras, una tortilla doblada con cualquier relleno. Las versiones más nuevas creadas en los Estados Unidos se sirven como bocados triangulares tipo sándwich hechos con dos tortillas con el querido queso presente en todo momento. Nuestra versión trae lo mejor de ambos mundos: la tradición mexicana que cree que la quesadilla necesita queso y la idea estadounidense de cortarlas en triángulos para comerlas fácilmente. No puede haber nada mejor que eso.

Si tiene, use restos de pollo asado o pavo asado y luego use la preparación de la marinada como salsa de mesa con hierbas para mojar las quesadillas. Se pueden usar otros quesos, siempre que se derritan, como mozzarella entera o Havarti, pero rállelos usted mismo, ya que el queso ya rallado está repleto de agentes antiaglomerantes que evitan que el queso se derrita correctamente.