Esta fabulosa tarta de natillas de ruibarbo es una adaptación de un folleto de recetas antiguo de Washington State Rhubarb Growers. Es una receta muy sencilla y, si utilizas una masa de tarta congelada o preparada, no te llevará más de 15 minutos prepararla. Una pequeña cantidad de nuez moscada le aporta sabor a la tarta, pero puedes utilizar canela molida en su lugar.
El abeto come / Cara Cormack
La masa de tarta hecha con mantequilla es fácil de hacer con un procesador de alimentos, pero puedes reducir el tiempo de preparación a la mitad si haces la tarta con una masa de tarta congelada, masa casera o láminas de masa de tarta refrigeradas. Una tarta de ruibarbo con relleno de natillas quedará bien y no tendrás que preocuparte por que se derrame el jugo de la fruta, una situación común con las tartas rellenas exclusivamente con fruta.
Sirva este pastel en su próxima barbacoa o llévelo a una cena compartida. Es una forma fantástica de utilizar ruibarbo fresco y a su familia y amigos les encantará. No es de extrañar que alguna vez al ruibarbo se lo llamara “la planta de los pasteles”.
No es necesario pelar el ruibarbo fresco y de temporada antes de hornearlo. A algunas personas les gusta pelarlo cuando ya está un poco más avanzada la temporada porque el exterior puede ser un poco duro.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta de pastel de natillas de ruibarbo
Puedes usar ruibarbo congelado para esta tarta de natillas. Solo asegúrate de descongelar la fruta y secarla por completo.
“Esta tarta súper fácil es un clásico y una excelente manera de aprovechar el ruibarbo agrio. Puedes ajustar un poco el azúcar según el grado de acidez de la fruta. La próxima vez intentaré agregar un poco de extracto de vainilla”. — Laurel Randolph
Ingredientes
Para la masa de la tarta:
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1 1/4 tazas de harina para todo uso , más según sea necesario
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de azúcar , opcional
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8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal fría , cortada en trozos pequeños
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4 a 6 cucharadas de agua helada
Para el relleno de natillas de ruibarbo:
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3 tazas de ruibarbo fresco o congelado cortado en cubitos
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1 1/2 tazas de azúcar granulada
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3 cucharadas de harina común
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 pizca de sal kosher
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2 huevos grandes
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2 cucharadas de leche
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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Crema batida fresca o comprada , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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En un tazón grande, combine 1 1/4 tazas de harina común , 1/2 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de azúcar, si usa . Bata para mezclar bien.
El abeto come / Cara Cormack
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Añade 8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal fría (cortada en trozos pequeños) y mézclala con la mezcla de harina con los dedos o con una batidora de repostería. Deben quedar intactos algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
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Incorpore 4 cucharadas de agua helada . Agregue más agua helada, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, hasta que la mezcla comience a unirse.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala hasta que se forme una masa suave. No la trabajes demasiado o la corteza quedará dura.
El abeto come / Cara Cormack
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Forme un disco aplanado. Cubra y refrigere durante 30 minutos.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada o entre hojas de papel pergamino ligeramente enharinado, estire la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro.
El abeto come / Cara Cormack
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Transfiera la masa a un molde para tarta de 23 cm. Doble el exceso de masa sobre sí misma y haga un rizo en el borde como desee.
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En un tazón grande, mezcle 3 tazas de ruibarbo fresco o congelado cortado en cubitos , 1 1/2 taza de azúcar granulada , 3 cucharadas de harina común , 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y 1 pizca de sal kosher .
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En un tazón pequeño, bata 2 huevos grandes con 2 cucharadas de leche .
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Añade la mezcla de huevo a la mezcla de ruibarbo, revolviendo hasta que se mezclen.
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Transfiera la mezcla de ruibarbo a la masa de tarta preparada. Unte con mantequilla.
La Picea / Cara Cormack
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Hornee hasta que el centro esté firme, de 45 a 55 minutos. Si la masa comienza a dorarse demasiado, cubra los bordes con papel de aluminio.
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Retire la tarta a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarla.
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Sirva la tarta de natillas de ruibarbo con una gran cucharada de crema batida recién hecha o cobertura batida ya preparada, si lo desea.
El abeto come / Cara Cormack
Cómo conservar y congelar la tarta de ruibarbo
- Como esta tarta incluye natillas, cómela o refrigérala dentro de las dos horas siguientes. Cubre y guarda las sobras de tarta de natillas de ruibarbo en el refrigerador hasta por cuatro días.
- Es mejor congelar esta tarta antes de hornearla. Hornéala directamente congelada y déjala unos 10 minutos más en el horno.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| Colesterol 81 mg | 27% |
| Sodio 274 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 38g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 184 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |