Puedes usar prácticamente cualquier hierba que te guste, en lugar de las sugeridas aquí, lo que hace que esta sea una excelente manera de aprovechar medio manojo de algo que te haya sobrado de otra receta. Algunas hierbas, como el romero, son más potentes, así que asegúrate de probar a medida que avanzas y recuerda que siempre puedes agregar más. Las hierbas secas no funcionarán bien en este plato, que realmente resaltan las hierbas verdes frescas.
También puedes usar otros cereales, desde otros arroces hasta quinoa, en lugar del arroz. Y puedes sustituir la cebolla roja por cualquier otra cebolla, o cebolletas, chalotes o incluso ajo (de nuevo, con el ajo querrás usar una cantidad mucho menor). En resumen, esta es una receta de punto de partida para inspirarte a hacer tus propias innovaciones con hierbas y cereales. ¡De hecho, se me ocurrió todo esto para usar un aliño que había preparado para unos frijoles de ojo negro!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de cebolla roja picada
- ¼ de taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 tazas de arroz integral cocido, tibio o a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un procesador de alimentos , combine el aceite de oliva, la cebolla, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta, y presione hasta que se combinen (también puede hacer esto a mano, simplemente pique todo tan fino como desee y revuelva todo junto en un tazón).
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Coloque el arroz en un recipiente mediano y agregue el aderezo de hierbas. Revuelva para mezclar bien y sirva tibio o a temperatura ambiente.
Este arroz integral tiene un delicioso sabor a nuez y una textura masticable y abundante. El arroz integral conserva la capa exterior de salvado (aunque se le quita la cáscara) con su fibra y micronutrientes intactos, lo que lo hace bajo en grasas, alto en fibra y una alternativa integral más nutritiva al arroz blanco. El arroz integral es un grano integral y rico en magnesio, fósforo, selenio, tiamina, niacina, vitamina B6, así como una excelente fuente de manganeso.
Puedes usar el arroz integral de la misma manera que el arroz blanco, solo que debes saber que requiere un tiempo de cocción más largo, así que haz los ajustes necesarios. Prueba el arroz integral en pilafs, sopas, platos de arroz salteado y, por supuesto, como base para currys, chiles, platos de frijoles, guisos, etc. El arroz integral cocido también se puede usar en ensaladas de cereales y, en la cocina vegetariana, es un excelente ingrediente en el que pensar cuando quieres darle volumen a una hamburguesa, albóndigas o un pastel de carne.
Existen variedades de arroz integral de grano largo y de grano corto, y se pueden utilizar de la misma manera que sus contrapartes blancas de grano largo y de grano corto.
Incluso los niños más pequeños pueden separar las hojas de las hierbas de los tallos, lo que supone una gran tarea de cocina para los ayudantes de cocina más jóvenes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 355 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 355 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 60 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |