Esta barbacoa Instant Pot es un excelente ejemplo de cómo la olla a presión puede agilizar las comidas diarias.
La palabra barbacoa proviene del español, pero ahí termina la similitud entre la palabra y el plato. La barbacoa tradicional es un plato cocinado con humedad (al horno, estofado o al vapor), mientras que el asado suele asociarse con la parrilla.
La auténtica barbacoa mexicana tiene muchas variantes regionales. El plato se prepara con carne de res, cordero, cabra u otra carne, y a menudo se incluyen vísceras. En algunas regiones, la barbacoa se cocina en un pozo revestido de ladrillos, pero en otras zonas se utiliza el horno o la estufa para cocinar la carne. Sea cual sea el método o los ingredientes, la carne queda tierna, jugosa y desmenuzable.
Esta versión Instant Pot reduce drásticamente el tiempo de cocción, lo que significa que no tienes que esperar a una ocasión especial; es un plato que se puede disfrutar como plato principal cualquier día de la semana. Y es una opción fantástica para una reunión familiar extensa o una fiesta de un día de juego .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de chuck de res , cortado en trozos de 2 pulgadas
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3 cucharadas de aceite vegetal , o lo necesario
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1/2 taza de caldo de pollo
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1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
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1/4 taza de jugo de lima
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2 chiles chipotle en adobo , picados
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2 cucharadas de salsa adobo (de los pimientos)
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1 cucharada de comino molido
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2 cucharaditas de orégano seco
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de clavo molido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
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Seleccione el botón de saltear en la olla instantánea y agregue aproximadamente la mitad del aceite a la olla interior. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue aproximadamente la mitad de la carne. Cocine hasta que esté bien dorada por todos lados. Retire la carne a un plato. Repita con el aceite y la carne restantes. Retire la carne al plato.
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En un bol, combine el caldo, el vinagre, el jugo de limón, los pimientos, la salsa de adobo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y los clavos de olor; revuelva hasta que se mezclen. Agregue los líquidos y los condimentos a la olla y revuelva, raspando los trozos dorados que se hayan quedado en el fondo de la olla.
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Agregue la carne nuevamente a la olla instantánea junto con las hojas de laurel.
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Coloque la tapa en la olla instantánea y bloquéela en su lugar. Gire la válvula a la posición de sellado y seleccione la cocción a presión o la configuración manual (alta presión). Establezca el tiempo en 45 minutos.
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Transcurrido el tiempo, deje que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos. Gire con cuidado la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Retire la carne a una sartén o un bol y desmenuce con dos tenedores. Agregue los líquidos a la carne. Si no va a servirla inmediatamente, agregue la carne desmenuzada nuevamente a la olla y manténgala en la configuración de calentamiento.
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Sirva la carne en tortillas de maíz suaves o crujientes con salsa fresca, gajos de limón y cilantro picado.
Diana Rattray
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¡Disfrutar!
Variación de la receta
- En lugar de caldo de pollo, utilice caldo de res.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 313 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 45 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 313 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 135 mg | 45% |
| Sodio 325 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 45g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 501 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |