Los scones son el postre británico por excelencia para la hora del té, ya sea como parte de una merienda o simplemente con una taza de té o café. La belleza de los scones es que su receta básica se puede mejorar una y otra vez, transformando el dulce en salado con la adición de queso , agregando diversas frutas secas (los arándanos rojos son un favorito actual) o perfumados como esta receta de scones de lavanda con una pizca de lavanda culinaria.
La lavanda convierte un simple bollo, una rebanada de galleta o una galleta en una delicia veraniega, pero ten cuidado: si añades demasiada, inundarás lo que estés preparando con un aroma intenso que puede resultar abrumador; menos es siempre más.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 3/4 tazas (350 gramos) de harina leudante
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1 cucharadita de polvo para hornear
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3 onzas (6 cucharadas/85 gramos) de mantequilla sin sal , fría y cortada en cubos
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2 1/2 cucharadas de azúcar en polvo
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2 cucharaditas de lavanda culinaria
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2 huevos grandes , de gallinas camperas, ligeramente batidos
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7 cucharadas (100 mililitros) de leche
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 400 °F/200 °C Gas 6
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Comience por enfriar un tazón grande en el congelador durante 10 minutos o 30 en el refrigerador.
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Tamiza la harina y el polvo para hornear juntos en un tazón grande. Agrega la mantequilla y mézclala con la harina trabajando lo más rápido posible hasta que la mezcla parezca pan rallado, hazlo lo más rápido posible para que la mezcla no se caliente.
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Añade el azúcar glas y la lavanda y revuelve con una cuchara de metal.
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Reserva 2 cucharadas de huevo (para glasear) y luego agrégalo a la mezcla con 3/4 de la leche. Utiliza un cuchillo de mesa (no las manos) para mezclar hasta formar una masa suave. Si la masa se siente seca, agrega un poco más de leche, pero ten cuidado de que no quede demasiado pegajosa.
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Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala con suavidad y suavidad para ayudar a suavizar, teniendo cuidado de no ser demasiado pesada ni amasar demasiado tiempo.
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Enrolle la masa, nuevamente con cuidado, formando un círculo de al menos 2 cm de profundidad.
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Sumerge un cortador de 6 cm en la bolsa de harina y corta los bollitos evitando torcer el cortador (esto puede evitar que los bollitos suban). Forma una bola con los restos de masa y repite el procedimiento anterior hasta que los hayas usado todos.
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Colóquelos juntos, pero sin que se toquen, sobre una placa para horno ligeramente engrasada y pincele las superficies con el huevo batido. Hornee en el centro del horno precalentado durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido. Verifique que la base de los bollitos también esté dorada.
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Colóquelo sobre una rejilla para enfriar.
Consejos
- Mantenga las manos y todo el equipo lo más fríos posible. Trabaje rápidamente para que la mezcla no se caliente demasiado.
- Utilice un cortador liso en lugar de uno acanalado, ya que es más fácil cortar la mezcla blanda. Nunca tuerza el cortador.
- Mantenga los bollos cerca unos de otros en la bandeja para hornear, pero sin que se toquen mientras se elevan y se hinchan; estar cerca ayudará a mantener los lados rectos y evitará que se caigan (aunque si lo hacen, se ven bastante encantadores y saben igual de bien).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 486 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 166 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 75 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |