El abeto come / Cara Cormack
Estos kebabs sabrosos y picantes suelen prepararse con pechuga de pollo o pavo, pero se puede utilizar carne oscura si lo prefieres. Planifica con antelación, ya que marinar la carne durante al menos varias horas dará mejores resultados.
El azafrán es opcional, pero es un complemento muy útil. Una pequeña cantidad es suficiente, así que no te sientas tentado a usar más de la cantidad que se especifica a continuación.
Puedes servir los kebabs directamente de la brocheta como aperitivo o parte de una comida de varios platos, pero también son un excelente relleno para un sándwich. Prueba a combinarlos con ensalada de tomate y pimientos asados y rellénalos en rodajas de khobz marroquí o batbout tipo pita .
“Utilicé una combinación de pechugas y muslos de pollo. Mariné los kebabs durante la noche y quedaron muy sabrosos gracias a eso. El clima era malo, así que decidí asarlos en lugar de hacerlos a la parrilla. Usé brochetas de metal en lugar de bambú porque no quería que se quemaran o se incendiaran en el horno”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, muslos o pechuga de pavo, recortadas
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3 cucharadas de perejil fresco picado
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1 1/2 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
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1 1/2 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharaditas de pimentón
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma molida
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1/4 cucharadita de hebras de azafrán trituradas , opcional
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1 o 2 dientes de ajo , prensados o finamente picados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Seque los trozos de pollo. Córtelos en cubos de 3/4 de pulgada y déjelos a un lado mientras prepara la marinada.
El abeto come / Cara Cormack
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Para preparar la marinada, combine el perejil, el aceite, el jugo de limón, la sal, el pimentón, la pimienta, el jengibre, la cúrcuma, el azafrán (si se usa) y el ajo en un tazón mediano o en una bolsa con cierre hermético.
El abeto come / Cara Cormack
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Añade el pollo cortado en cubos y masajea o revuelve la mezcla para cubrir completamente la carne con la marinada. Cubre bien, lleva al refrigerador y deja marinar durante varias horas o hasta toda la noche.
El abeto come / Cara Cormack
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Prepare una parrilla a gas o carbón a temperatura media (350 °F a 375 °F) o coloque una rejilla a 6 a 8 pulgadas del fuego y encienda el asador a fuego alto. Transfiera el pollo marinado a brochetas. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua fría durante unos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Si va a asar, use brochetas de metal y coloque el pollo en una bandeja para hornear grande con borde cubierta con papel de aluminio.
El abeto come / Cara Cormack
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Cocine las brochetas, dándoles vuelta varias veces hasta que la carne esté bien cocida y tenga un bonito color, de 7 a 9 minutos.
El abeto come / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 336 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 336 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 145 mg | 48% |
| Sodio 1188 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 504 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |