Calas, una antigua tradición de Nueva Orleans, es un buñuelo para el desayuno mezclado con arroz cocido, harina, azúcar y especias, y luego frito. Según “The Dictionary of American Food & Drink”, la palabra Calas se imprimió por primera vez en 1880 y proviene de una o más lenguas africanas, como la palabra nupe kárá, o “pastel frito”.
El origen se atribuye con mayor frecuencia a personas esclavizadas de las regiones arroceras de África, pero otros creen que el origen es francés debido a la similitud con una receta de 1653 de beignets de riz .
Los vendedores ambulantes criollos vendían calas recién hechas y calientes en el Barrio Francés de la ciudad, con el conocido grito: “Calas, belles, calas tout chauds!”.
Los trozos de arroz alrededor de la superficie de los buñuelos quedarán un poco crujientes, lo que aumentará su maravillosa textura.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 huevos grandes
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2 tazas de arroz cocido , enfriado
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1/3 taza de azúcar
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1 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de nuez moscada
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 taza de harina para todo uso, o suficiente para hacer una buena masa para buñuelos
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Aceite para freír
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1/4 taza de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Batir los huevos hasta que estén bien batidos.
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Incorpore el arroz enfriado, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el polvo para hornear.
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Añade aproximadamente 1 taza de harina o la cantidad justa de harina para mantener unida la masa. Debe quedar lo suficientemente espesa como para que caiga de una cuchara y se mantenga unida, pero no demasiado espesa.
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Calienta el aceite en la freidora a 365 F.
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Deje caer la masa en el aceite caliente, amontonando cucharaditas o con una cuchara pequeña para galletas.
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Freír en tandas pequeñas durante unos 4 a 6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, pasando a dorarse de manera uniforme.
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Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con azúcar glas.
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Atender
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 156 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 156 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 125 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 26 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |