La picea come / Nyssa Tanner
El Beef on Weck es un clásico sándwich de Buffalo. Se trata de carne de res asada cortada en rodajas finas servida en un panecillo cubierto con alcaravea y sal gruesa. Es salado, carnoso y muy satisfactorio.
La parte “on weck” proviene del nombre del panecillo, Kummelweck. Estos panecillos pueden ser difíciles de encontrar fuera de la región de Buffalo, pero puedes prepararlos fácilmente en casa con solo cuatro ingredientes. Elige tu panecillo Kaiser o panecillo para hamburguesas favorito, pincela un poco de huevo batido, sumérgelo en sal gruesa y semillas de alcaravea y hornéalo a 350 °F durante 5 minutos. La combinación de sabores es difícil de olvidar y es posible que acabes preparando este sándwich una y otra vez.
Sirva con salsa de rábano picante y un acompañamiento de salsa de carne tibia para disfrutar de la experiencia más auténtica.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el roast beef:
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2 1/2 libras de lomo redondo superior para asar
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3 dientes de ajo , cortados en rodajas finas a lo largo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de sal
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de tomillo fresco
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1 taza de caldo de res
Para los rollitos:
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4 panecillos kaiser o de hamburguesa
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1 cucharada de semillas de alcaravea
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1 cucharada de sal
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1 huevo grande batido
Para la salsa de rábano picante:
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1 cucharada de rábano picante preparado
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1/3 taza de mayonesa
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes para la carne asada.
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Precaliente el horno a 400 F y tome una bandeja para asar.
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Haga cortes de 1/2 pulgada alrededor del asado. Inserte las rodajas de ajo en los cortes.
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Cubra el asado con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
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Coloque el asado con la grasa hacia arriba en una asadera y colóquelo en el horno precalentado. Vierta el caldo de res en el fondo de la asadera. No lo vierta sobre el asado. Hornee durante 15 minutos y luego baje el fuego a 250 F. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura interna de 135 F. Esto llevará entre 25 y 35 minutos, según el tamaño y la forma del asado.
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Saque el asado del horno y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Coloque los jugos de la carne que quedaron del fondo de la sartén en una cacerola pequeña y manténgalos calientes.
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Reúne los ingredientes del rollo.
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Pincele la parte superior de cada panecillo con la mezcla de huevo batido. Bata las semillas de alcaravea y la sal. Sumerja la parte superior del panecillo en la mezcla de sal.
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Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y hornéelos en el horno precalentado durante 2 a 5 minutos o hasta que el huevo batido esté listo y los panecillos estén ligeramente dorados.
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Retirarlos del horno y dejarlos enfriar.
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Reúna los ingredientes de la salsa.
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Bate los ingredientes juntos en un bol.
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Corte la carne asada en rodajas finas.
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Sumerge el roast beef en el jugo y retíralo rápidamente.
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Corte los panecillos por la mitad y sumerja la parte superior en el jugo tibio. Cubra la parte inferior de los panecillos con rosbif. Unte la salsa de rábano picante sobre el rosbif y luego cubra con el panecillo sumergido.
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Sirva con jugo extra y disfrute inmediatamente.
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Variaciones
Puedes utilizar roast beef de delicatessen en lugar de prepararlo en casa, lo que te ahorrará muchos pasos y mucho tiempo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 980 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 96 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 980 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 309 mg | 103% |
| Sodio 4035 mg | 175% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 96g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 118 mg | 9% |
| Hierro 10 mg | 55% |
| Potasio 909 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |