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Los salteados son uno de los tipos de platos más comunes y populares en la cocina china y la carne con brócoli es una de las recetas salteadas más populares.
No solo se puede encontrar en los restaurantes chinos de Occidente, sino que a los chinos también les encanta este plato en China. La carne de res y el brócoli son ingredientes muy saludables y muy nutritivos.
Hay muchas formas diferentes de preparar este salteado. Aquí te presentamos una versión sabrosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la marinada:
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1/2 clara de huevo grande
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1/2 cucharada de fécula de patata
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1/2 cucharada de vino de arroz
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 cucharada de salsa de ostras
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1/2 cucharada de azúcar demerara
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio , opcional
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10,5 onzas ( 300 gramos ) de carne de res magra , cortada en rodajas o en juliana
Otros ingredientes:
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2 a 4 cucharadas de aceite vegetal , divididas
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12 onzas ( 350 gramos ) de brócoli
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1 a 2 cucharaditas de sal
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2 dientes de ajo , en rodajas
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1 cucharadita de jengibre fresco , finamente picado
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1 cucharadita de fécula de patata , mezclada con 2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la clara de huevo, 1/2 cucharada de fécula de papa, el vino de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta negra.
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Añade la carne, cubriéndola por completo, y deja marinar al menos 30 minutos. Si quieres que la carne tenga más textura y quede un poco más blanda, puedes añadir el bicarbonato de sodio opcional.
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Corta el brócoli en floretes individuales pequeños.
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Hervir una olla de agua con 1 o 2 cucharaditas de sal y luego blanquear el brócoli en el agua durante 20 a 30 segundos.
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Escurre el agua y remoja el brócoli en agua helada/fría inmediatamente para enfriarlo.
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Calienta un wok con aceite, saltea primero el ajo y el jengibre, luego agrega la carne y saltea durante 1 minuto. Retírala del wok y reserva.
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Lavar el wok y secarlo. Calentar un poco de aceite y sofreír el brócoli durante 20 segundos.
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Luego agrega la carne nuevamente al wok y continúa salteando durante otros 30 segundos.
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Incorpore la mezcla de fécula de papa y agua y cocine durante 20 segundos.
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Agrega sal al gusto y estará listo para servir con arroz blanco caliente.
Variaciones de recetas
- Si lo deseas, puedes agregar zanahoria y cebolla en rodajas. Se puede hervir en el agua con el brócoli, pero es posible que tengas que agregar más agua.
- Si encuentras que este plato está un poco seco al saltearlo, puedes agregar agua para ajustarlo.
- También puedes ajustar los condimentos de esta receta para adaptarlos a tu gusto personal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 37% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 98 mg | 33% |
| Sodio 852 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 77 mg | 383% |
| Calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 754 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |