Esta receta de chiles rellenos se puede utilizar para hacer chiles rellenos mexicanos vegetarianos con chiles poblanos a la parrilla o, si no tienes chiles poblanos, puedes rellenar pimientos verdes para un plato similar a los chiles rellenos tradicionales. Estos chiles rellenos vegetarianos se rellenan con una mezcla de frijoles horneados y queso, sazonados con ajo, cebolla y cilantro fresco.
¿Necesitas que tus chiles rellenos vegetarianos tengan menos grasa o que sean completamente veganos además de vegetarianos ? Para que sean veganos, simplemente omite el queso. ¿Necesitas que sean también sin gluten? Todos los ingredientes de esta receta son sin gluten, con la posible excepción de los frijoles horneados enlatados. Lee la etiqueta con atención, ya que algunas marcas contienen aditivos ocultos que contienen gluten. Si no estás seguro y cocinas para otra persona, probablemente sea mejor pecar de precavido.
Receta cortesía de Bush’s® Beans.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 chiles poblanos grandes o pimientos verdes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla mediana , finamente picada
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2 dientes de ajo finamente picados
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2 jalapeños , sin semillas y picados
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1/2 pimiento rojo , finamente picado
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1/2 taza de cilantro fresco picado
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1 cucharadita de comino molido
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1 lata (28 onzas) de frijoles horneados vegetarianos , escurridos
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1 a 3 cucharaditas de salsa picante , al gusto
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12 onzas de queso pepper jack o Monterey Jack, rallado grueso
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Corte los chiles poblanos por la mitad a lo largo para crear una especie de bote para rellenar y raspe las semillas.
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega la cebolla, el ajo, los jalapeños, el pimiento rojo, el cilantro y el comino y cocina a fuego medio hasta que se doren durante unos 4 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue los frijoles horneados, la salsa picante y 8 onzas de queso. Agregue un poco de sal y pimienta a gusto. Vierta la mezcla en los chiles ahuecados y espolvoree con el queso restante.
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Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliéntela a temperatura media. Coloque los chiles en la parrilla lejos del calor directo. Cocine hasta que los chiles estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
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Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 895 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 46 mg | 231% |
| Calcio 496 mg | 38% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 501 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |