La Picea / Stephanie Goldfinger
¿Crees que todas las recetas clásicas de ensalada de col necesitan mayonesa? ¡No es así! Esta receta clásica de ensalada de col cremosa utiliza un poco de crema y vinagre de malta para aderezar el repollo rallado. La naturaleza ácida del vinagre de malta espesa naturalmente la crema hasta lograr una consistencia similar a la de un aderezo. Esta receta, fácil y rápida, crea la ensalada de col cremosa perfecta. Es ideal para tu próxima barbacoa en el patio trasero o fiesta compartida. La ensalada de col se puede llevar de viaje y se puede preparar con anticipación.
Esta receta permite preparar una ensalada de col con un aderezo muy ligero. Para obtener una versión aún más cremosa, simplemente duplique la cantidad de aderezo y use la misma cantidad de verduras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de crema espesa
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1 cucharada de vinagre de malta
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1/2 cucharadita de sal y un poco más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida , más al gusto
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1/2 cucharadita de semillas de apio , opcional
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1 taza de repollo verde rallado
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1 zanahoria grande , opcional
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1/4 cabeza de repollo morado
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1/2 cebolla roja mediana , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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En un tazón muy grande, combine la crema, el vinagre, la sal, la pimienta y las semillas de apio, si las usa.
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Cortar el repollo por la mitad a lo largo y quitarle el corazón.
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Corta el repollo en tiras muy finas (puedes usar una mandolina si tienes una, pero un cuchillo muy afilado y una mano firme también funcionan bien). Agrega el repollo rallado al bol.
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Pele y ralle la zanahoria (si la usa) y agréguela al repollo. De manera similar, ralle y agregue el repollo morado y/o la cebolla morada.
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Revuelve la ensalada, levantando la mezcla desde el fondo para que el aderezo suba a la superficie. Continúa revolviendo la ensalada. Tomará un tiempo mezclar bien los ingredientes. Quieres que la ensalada esté completamente cubierta con una pequeña cantidad de aderezo.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Mezcle nuevamente para mezclar bien.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejos
- Para una ensalada crocante, sirva inmediatamente; para una ensalada un poco más suave, tápela y enfríela durante al menos 1 hora o hasta toda la noche. Mezcle nuevamente y sirva.
- Si solo usas repollo verde, tu ensalada no será muy colorida. Si le agregas zanahoria, repollo morado y cebolla morada al repollo verde, tu ensalada de col será brillante y tendrá colores variados. No te preocupes si la mezcla de crema adquiere un tono rojizo, esto se debe simplemente a los jugos del repollo y/o la cebolla morada.
- Aunque esta ensalada de col clásica no contiene mayonesa, deberá seguir algunas pautas básicas de seguridad alimentaria si planea servirla al aire libre, especialmente en un día caluroso de verano. Evite dejar esta ensalada de col y otros alimentos que requieran refrigeración al aire libre en un clima cálido durante más de dos horas. Si planea servir la ensalada de col al aire libre durante más de dos horas, considere dejar reposar el tazón de ensalada de col sobre hielo para mantenerlo frío y evitar que se eche a perder.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 21 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 21 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 104 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 73 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |