El abeto / Eric Kleinberg
Esta receta de bagre utiliza un simple rebozado de harina de maíz. El pescado se fríe a la perfección y se sirve junto con los panecillos fritos de maíz (hush puppies) opcionales.
El pescado frito se mantiene caliente en un horno a 200 F mientras se fríen los hush puppies.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los filetes de bagre
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3 a 4 filetes de bagre, de aproximadamente 1 a 1 1/4 libras
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3/4 taza de harina de maíz
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Aceite de maíz, para freír
Para los Hush Puppies
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1 taza de mezcla de harina de maíz leudante
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1/2 taza de harina leudante
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1 taza de suero de leche (aproximadamente)
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1 a 2 cucharadas de cebolla verde, finamente picada
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Una pizca de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde. Caliente el horno a 200 °F. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde.
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Corte cada filete de bagre por la mitad transversalmente.
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Combine la harina de maíz, la sal y la pimienta en un plato poco profundo.
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Reboza los filetes de pescado en la harina de maíz, dándoles palmaditas para que la harina de maíz se adhiera a los filetes.
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Coloque los filetes en aceite caliente a unos 370 °F. Cocínelos durante 5 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
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Retire a la rejilla de la bandeja para hornear y coloque en el horno precalentado para mantener caliente mientras fríe el bagre restante y los hush puppies.
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Reúne los ingredientes.
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En un bol, combine 1 taza de harina de maíz leudante con la harina leudante, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Agregue el huevo batido y suficiente suero de leche para hacer una masa espesa. Comenzamos con aproximadamente 3/4 de taza. La masa debe caer lenta pero fácilmente de una cuchara.
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Añade la cebolla verde y la pimienta negra recién molida a la masa.
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Échalos en la grasa caliente (ver arriba) y fríelos durante unos 2 a 3 minutos, dándolos vuelta con frecuencia o hasta que estén dorados.
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Escurrir sobre toallas de papel y mantener caliente con el bagre mientras se termina de freír los hush puppies restantes.
El abeto / Eric Kleinberg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 656 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 55 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 656 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 143 mg | 48% |
| Sodio 1408 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 258 mg | 20% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 807 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |