La Picea / Teena Agnel
A pesar del nombre, la mayoría de la gente está de acuerdo en que las Berlinerkranser (“coronas de Berlín”) son galletas noruegas. Es difícil encontrar un libro de cocina tradicional noruego o noruego-estadounidense que no incluya una receta de estos mantecosos platos navideños favoritos.
El Berlinerkranser es un elemento imprescindible en cualquier plato de galletas escandinavo de siete ingredientes durante la temporada navideña. Como la mayoría de las galletas navideñas escandinavas, estas se pueden preparar con bastante anticipación y congelar hasta que las necesites.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 huevos duros grandes
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2 huevos grandes
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1 taza de azúcar , superfina o granulada
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1 cucharadita de azúcar de vainilla
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2 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal estilo europeo , como Plugra o Kerrygold, fría
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1 cucharada de agua
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1/3 taza de azúcar , azúcar espumoso o perlado
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Fruta confitada , para decorar, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
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Separar las claras de las yemas de los huevos duros y desechar las claras.
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Desmenuza las yemas de huevo en un tazón grande.
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Separar las yemas de las claras de los dos huevos frescos. Reservar las claras para pintar con huevo.
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Batir las yemas crudas con las yemas duras.
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Bate vigorosamente el azúcar y el azúcar de vainilla en las yemas combinadas.
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Mezcle la harina con las yemas hasta formar una masa suave.
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Corte la mantequilla fría en trozos de 1/2 pulgada. Use un cortador de masa o 2 cuchillos para cortarla en la masa, como lo haría para una corteza de hojaldre.
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Forme una bola con la masa y cúbrala completamente con film transparente. Refrigere la masa durante al menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 375 F y coloque 2 bandejas para hornear sin aislamiento en el congelador para enfriar durante 15 minutos.
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Tome trozos de masa del tamaño de una nuez y enróllelos hasta formar “serpientes” de 15 cm de largo y del grosor de un lápiz. Doble los extremos uno sobre el otro para formar una corona.
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Cubre las bandejas para hornear enfriadas con papel pergamino y coloca las coronas sobre ellas, dejando al menos una pulgada de espacio alrededor de cada galleta.
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Batir las claras de huevo reservadas con una cucharada de agua. Pintar cada corona de manera uniforme con la mezcla de huevo.
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Espolvorear generosamente con azúcar espumoso o perlado.
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Coloca las bandejas para hornear en el horno y hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que se doren. Vigila que no se quemen, ya que la temperatura del horno puede variar.
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Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos y luego transferir las galletas a una rejilla de alambre.
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Presione suavemente la fruta confitada en la parte superior de las galletas para decorar, si lo desea.
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Dejar enfriar completamente las galletas y servir o guardar en un recipiente hermético.
La Picea / Teena Agnel
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 116 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 44 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |