Te encantarán los colores de esta receta de brochetas de ternera . El brillo de las verduras en contraste con el color oscuro de la ternera sobre un lecho de arroz blanco caliente es simplemente apetitoso. Y la marinada hace que la ternera quede tierna y deliciosa.
En Oriente Medio, los kebabs no siempre se preparan en brochetas ni siempre llevan carne cortada en cubos y verduras.
Dado que los kebabs se preparan en casi todos los países de Oriente Medio, existen varias grafías, como kabob, kebob, kebap, kabab y kebab.
El abeto / Maxwell Cozzi
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de solomillo de res , o lomo de res, cortado en cubos de 1 pulgada
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1/2 taza de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre blanco
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de ajo picado
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Gajos de cebolla roja , pimientos morrones y champiñones, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Aproximadamente 24 horas antes de asar, prepare la marinada combinando aceite de oliva, vinagre, comino, cilantro, pimentón y ajo.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Vierta la marinada en una bolsa para congelador y agregue los cubos de carne. Deje marinar en el refrigerador hasta que esté listo para asar.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Saque la carne del refrigerador y ensarte la carne en brochetas de metal rociadas con aceite de cocina. Si usa las verduras opcionales, ensártelas en brochetas separadas porque se cocinan de manera diferente a la carne. Alternativamente, también puede usar brochetas de madera que hayan estado en remojo en agua durante 30 minutos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cubre las rejillas de la parrilla con aceite de cocina para evitar que se peguen. Asa durante 5 a 7 minutos de cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Sirva los kebabs en brochetas o directamente sobre una cama de arroz blanco, con verduras a la parrilla.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- El tipo de brocheta que se utiliza es muy importante a la hora de hacer kebabs. Las brochetas planas de acero inoxidable parecen funcionar bien porque la carne y las verduras se adhieren mejor a la brocheta que las de madera.
- Si utiliza brochetas de madera, es mejor dejarlas en remojo en agua durante unos 15 minutos antes de usarlas, ya que pueden astillarse. No utilice cubos de carne pesados ni ponga demasiada fuerza sobre las brochetas de madera, ya que se partirían por la mitad.
- Independientemente del tipo de brocheta que utilices, asegúrate de aplicar una capa fina de aceite de cocina antes de ensartar las verduras y la carne. La carne y las verduras se deslizarán con facilidad.
Para un kebab con sabor auténtico, una parrilla de carbón es mejor que una de gas en términos de sabor, pero es una cuestión de gusto personal qué tipo de parrilla usar.
Un shish kebab es una brocheta de carne y verduras que se suele asar a la parrilla. Puede contener cordero, ternera, pescado o pollo, así como verduras como pimientos verdes, cebollas y champiñones.
Los kebabs se han vuelto muy populares en la cultura culinaria occidental durante las últimas décadas y se los conoce comúnmente como “shish kebab” en las parrilladas y en los menús estadounidenses. Shish kebab se traduce como “brocheta de carne a la parrilla” y abarca muchas variantes del kebab.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 397 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 397 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 104 mg | 35% |
| Sodio 64 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 392 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |