La Picea / Danielle Moore
Asar a la parrilla puede ser la forma más fácil y sabrosa de cocinar mejillones , y el plato en sí es una belleza para presentar en la mesa. Debido a que está listo en minutos, este es un excelente aperitivo para una cena a la parrilla; sus invitados pueden disfrutar de los mejillones con una copa de vino blanco mientras usted cocina el resto de los platos. Nuestra sencilla receta realza el sabor natural de los mejillones. La pimienta y el perejil de hoja plana opcionales ayudan a que la salmuera del océano se note, pero asarlos solos hace un plato excepcional.
Dependiendo de la cantidad de personas que quieras alimentar y de la cantidad de mejillones que tengas a mano, es posible que tengas que cocinarlos en tandas. Una parrilla estilo tetera promedio puede contener alrededor de 3 libras de mejillones a la vez. Cuando sirvas mejillones como aperitivo, piensa en cuántos otros aperitivos servirás. Si estás planeando 1 o 2 aperitivos más antes de la cena, aproximadamente 1/4 de libra de mejillones por persona será suficiente, es decir, de 4 a 6 mejillones medianos. Si los mejillones son el único aperitivo, opta por 1/2 libra por persona. Pero es posible que quieras preparar un par de libras adicionales por si acaso, ya que son realmente sabrosos y es difícil dejar de comerlos. Como plato principal, estos mejillones son celestiales con papas fritas con ajo o pan crujiente para un delicioso aperitivo.
“¡Asar mejillones a la parrilla es una experiencia única! Si te encantan los mejillones pero odias tener que sacar la olla para cocinarlos al vapor o limpiar después, este método de cocción es para ti. Los mejillones quedan jugosos y deliciosos sin ensuciar tu cocina. Agrega un poco de maíz en la parrilla y la cena estará lista”. —Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de mejillones (por persona)
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto, opcional
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Perejil de hoja plana fresco picado , al gusto, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Danielle Moore
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto (de 200 a 250 °C). Mientras se calienta la parrilla, seleccione los mejillones; deseche los que no se cierren bien al golpearlos y retire las barbas, si las hubiera.
La Picea / Danielle Moore
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Coloque los mejillones limpios en la parrilla caliente y cocínelos tapados en una parrilla de gas hasta que se abran, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Utilice pinzas para pasar los mejillones calientes a una fuente para servir. Si utiliza, añada pimienta fresca y perejil picado por encima. Sirva inmediatamente.
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Mejillones 101
Aquí tienes una guía rápida para preparar una comida de mejillones perfecta:
- ¿Cuántos mejillones por persona? Nuestra proporción indica 1/2 libra de mejillones por persona como aperitivo. Si los mejillones son el plato principal, se necesitan 1 libra por persona. Dependiendo del tipo de mejillones, la cantidad por libra varía de 25 a 30 en una libra de mejillones pequeños, de 18 a 24 en una libra de mejillones de tamaño mediano y de 10 a 15 en una libra de mejillones grandes.
- ¿Cómo saber si los mejillones están listos? Siempre espere hasta que el mejillón se abra, de 3 a 10 minutos, según el método de cocción. Descarte los que no lo estén. A algunas personas les gustan los mejillones apenas cocidos, aún suaves y tiernos; otras prefieren los mejillones asados hasta que estén casi ahumados, con la carne condensada y casi crujientes en los bordes. Pruebe diferentes niveles de cocción y decida usted mismo, pero siempre espere a que se abra la concha.
- ¿Qué son los pelos de los mejillones? Si se utilizan mejillones silvestres, es posible que tengan pelos que se deben extraer con unas pinzas. Los mejillones que se venden en las pescaderías son de piscifactoría, por lo que no tienen barbas muy desarrolladas.
Adiciones sabrosas
Aderece un poco tus mejillones con alguna de nuestras sugerencias:
- Prepare una salsa de mantequilla y ajo derretido con 110 gramos de mantequilla salada y 1 o 2 dientes de ajo picados. Caliéntelos en una cacerola pequeña y rocíelos sobre los mejillones antes de servir.
- Rocíe aceite de chile picante directamente de la parrilla, o una cucharadita de hojuelas de chile para una versión picante.
- Sirva una versión sencilla y fresca con un chorrito de jugo de limón y perejil o cilantro fresco.
¿Qué es el calor medio-alto en una parrilla tradicional?
Las parrillas clásicas no tienen los sofisticados termómetros que tienen las modernas, por lo que conseguir la temperatura perfecta para los mejillones puede ser un juego de adivinanzas. Esto es lo que debes hacer para lograr el fuego medio-alto perfecto en tu parrilla tradicional:
- Debes poder mantener la mano a unos dos centímetros y medio sobre la rejilla de cocción durante dos o tres segundos antes de retirarla del fuego. Y eso es todo. Esa es la temperatura que necesitas para cocinar mejillones perfectos.
- En una parrilla a gas, debes alcanzar una temperatura de entre 400 y 475 °F antes de colocar los mejillones.
Independientemente de la parrilla que utilices, asegúrate de que la rejilla para cocinar esté limpia. Aunque las conchas protegerán a los mejillones más que otros alimentos, la seguridad alimentaria siempre debe ser tu prioridad número uno. Si tienes invitados con alergia a los mariscos, siempre cocina los mejillones al final.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 390 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 390 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 127 mg | 42% |
| Sodio 837 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 31 mg | 154% |
| Calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 15 mg | 85% |
| Potasio 608 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |