Los platos de ñame y batata son una parte esencial de cualquier banquete festivo. Confitadas, en puré, glaseadas o como parte de guisos dulces, hay muchas formas de preparar estas sabrosas y nutritivas hortalizas de raíz. Aunque no es común fuera de los EE. UU., la combinación de ñame con malvaviscos ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas, y se suele ver durante las fiestas, especialmente en las mesas de Acción de Gracias en todo el país. Si no te gusta la cobertura de malvaviscos o te parece demasiado dulce, omítela o agrega los malvaviscos solo a la mitad de la fuente para hornear.
La picea come / Diana Chistruga
Si bien los ñames verdaderos son una verdura completamente diferente, las batatas de pulpa anaranjada suelen etiquetarse como “ñames” para diferenciarlas de las batatas con pulpa de color más claro. Los ñames son tubérculos grandes y gruesos que no se parecen mucho a las batatas y no se encuentran comúnmente en la mayoría de los supermercados estadounidenses. Pero si puede encontrarlos, está de enhorabuena. De lo contrario, use batatas como reemplazo para obtener resultados igualmente sabrosos.
“Esta receta es una guarnición deliciosa y decadente. Es dulce e increíblemente tierna. Los malvaviscos que hay encima crean una nube de aspecto esponjoso que le da un aspecto encantador. Combínala con la cena del Día de Acción de Gracias o una noche de semana para disfrutar de algo que hasta los niños disfrutarán. La parte “más difícil” fue pelar y cortar las batatas en cubitos”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de batatas de pulpa anaranjada
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2/3 taza de azúcar morena compacta , clara u oscura
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6 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de sal
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1 pizca de nuez moscada molida
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1 pizca de jengibre molido
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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4 tazas de mini malvaviscos , más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 375 F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas o una cacerola poco profunda de 3 cuartos de galón.
La picea come / Diana Chistruga
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Pele 4 libras de batatas de pulpa anaranjada y córtelas en cubos de 3/4 de pulgada. Debería tener alrededor de 10 a 12 tazas cuando termine. Coloque los cubos de batata en la bandeja para hornear preparada.
La picea come / Diana Chistruga
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En una cacerola de 1 1/4 cuarto de galón, combine 2/3 de taza de azúcar morena clara u oscura , 6 cucharadas de mantequilla sin sal , 1 cucharadita de canela molida , 1/2 cucharadita de sal , 1 pizca de nuez moscada molida y 1 pizca de jengibre molido, y luego coloque todo a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición; revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de salsa.
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Vierta la mezcla de azúcar y mantequilla uniformemente sobre las batatas.
La picea come / Diana Chistruga
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Cubre bien el molde para hornear con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Después de 45 minutos, destape las batatas y revuélvalas suavemente para cubrirlas con el líquido. Continúe horneando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y el líquido tenga una consistencia de almíbar.
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Retire la bandeja para hornear a una rejilla y aumente la temperatura del horno a 450 °F. Cuando el horno haya alcanzado los 450 °F, cubra las batatas con 4 tazas de malvaviscos en miniatura .
La picea come / Diana Chistruga
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Regrese la sartén al horno y hornee durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que los malvaviscos estén parcialmente derretidos y dorados.
La Picea/Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo alcohólico : agrega de 2 a 3 cucharadas de bourbon, ron o whisky a la mezcla de azúcar y mantequilla junto con el extracto de vainilla, o reemplaza el extracto de vainilla con saborizante de ron.
- Hazlo cítrico : para darle un toque de sabor cítrico, agrega aproximadamente 3 cucharadas de concentrado de jugo de naranja congelado junto con el extracto de vainilla.
- Agregue algunas nueces : para lograr un toque crujiente de nueces, agregue aproximadamente 1/2 taza de nueces tostadas a las batatas confitadas antes de agregar los malvaviscos en miniatura y luego hornee la cazuela como se indica. Para tostar las nueces en la estufa, extiéndalas en una sola capa en una sartén seca. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén ligeramente doradas y aromáticas. Retire las nueces tostadas a un plato inmediatamente para detener la cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 344 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 344 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 233 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 30g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 44 mg | 222% |
| Calcio 105 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 1103 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |