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Esta receta de natillas serbias o krem pita se hace tradicionalmente con masa de hojaldre, pero también se puede usar la que se compra en la tienda. El truco está en evitar que la masa se hinche demasiado y quede hojaldrada. Si eres un fanático de la tradición, consuélate con el relleno de natillas cocidas.
La palabra serbia pita significa “masa de hojaldre” y no tiene nada que ver con los panes planos de Oriente Medio. Krem significa “crema”. Este postre se puede preparar con dos o tres capas de masa.
Congele las claras de huevo sobrantes y guárdelas para recetas de claras de huevo sobrantes o sampita .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 hojas de hojaldre congelado , descongelado ( 1 libra)
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6 yemas de huevo grandes
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6 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharadas de harina instantánea
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1 1/2 tazas de leche
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2 paquetes de gelatina sin sabor
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2 cucharadas de azúcar de vainilla
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1 cuarto de crema espesa , batida con el azúcar de vainilla
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Azúcar glas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 200 °C. Extiende cada hoja de hojaldre ligeramente para unir las líneas de unión. Sin cortar completamente, marca ligeramente cada hoja de hojaldre en 9 secciones. Coloca cada hoja de hojaldre entre dos hojas de papel pergamino y dos rejillas para enfriar. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa.
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Hornee durante 15 minutos, retire la rejilla superior y la hoja superior de papel pergamino. Vuelva a colocar la rejilla y continúe horneando hasta que esté dorado y crocante por todos lados, aproximadamente 15 minutos más. Deje enfriar por completo.
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Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese y adquiera un color limón. Añadir la harina instantánea y la leche, mezclando bien. Transferir a baño María. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese ligeramente.
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Retirar del fuego. Disuelve la gelatina por completo en 1/2 taza de agua fría. Incorporar a la crema caliente hasta que se disuelva por completo.
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Enfriar la crema en un baño de hielo, revolviendo de vez en cuando. Si, por alguna razón, la crema tiene grumos (porque se cocinó a una temperatura demasiado alta o por tener gelatina sin disolver), colarla a través de un colador.
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Cuando la crema esté fría y muy espesa, pero aún no esté cuajada, incorpore la crema batida azucarada. Coloque la crema sobre una lámina de hojaldre horneado y cubra con una segunda lámina. Refrigere al menos 1 hora antes de servir. Para cortar con más facilidad, use un cuchillo de sierra húmedo. Corte en rectángulos. Espolvoree con azúcar glas.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 834 | Calorias |
| 62 gramos | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 834 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 62 g | 80% |
| Grasa saturada 29g | 145% |
| Colesterol 268 mg | 89% |
| Sodio 236 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 149 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 240 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |