El abeto/Liv Wan
El pastel chino de frambuesa en forma de copo de nieve (雪花糕) es un postre muy fácil de preparar y extremadamente delicioso que generalmente se sirve frío. Es uno de los postres perfectos para hacer en un día caluroso de verano y el nombre “copo de nieve” tiene un efecto casi psicológico que te hace sentir que comer este plato te refrescará.
Este postre chino está hecho con frambuesas, leche, crema, almidón de papa , gelatina y coco rallado. Utilicé frambuesas para este postre porque me gusta el color de las frambuesas, pero también puedes usar otras frutas como mango, fresas, arándanos u otra cosa.
Esta receta de pastel de copo de nieve de frambuesa debe tener un sabor dulce, pero también un poco agrio debido a la acidez de las frambuesas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pastel de copos de nieve y frambuesa
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2 onzas (55 gramos) de frambuesas
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15 1/5 onzas (450 mililitros) de agua
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7 onzas (200 gramos) de azúcar superfina
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5 hojas de gelatina
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7 1/8 onzas (200 mililitros) de leche entera
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2 onzas (60 mililitros) de crema doble o crema batida
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4 1/2 onzas (125 gramos) de fécula de papa o harina de maíz
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3 1/2 onzas (100 mililitros) de agua
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3 cucharadas de coco rallado
Pastel de copos de nieve con leche de coco
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8 onzas (250 mililitros) de leche de coco
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15 1/5 onzas (450 mililitros) de agua
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7 onzas (200 gramos) de azúcar superfina
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2 onzas (60 mililitros) de crema doble o crema batida
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5 hojas de gelatina
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4 1/2 onzas (125 gramos) de fécula de papa o harina de maíz
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3 1/2 onzas (100 mililitros) de agua
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3 cucharadas de coco rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cocine las frambuesas, 450 ml de agua y el azúcar extrafino en una cacerola pequeña y llévelo a ebullición. Siga batiendo mientras cocina para ayudar a que el azúcar y las frambuesas se disuelvan.
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Ablandar la gelatina en agua fría.
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Añade leche y nata a la mermelada de frambuesa cocida y vuelve a hervir. Una vez que haya hervido, apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos.
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Añade la gelatina y sigue batiendo para ayudar a que se mezcle de manera uniforme.
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Mezcle uniformemente la fécula de papa y los 100 mililitros adicionales de agua y agréguelos a la mezcla de gelatina y frambuesa.
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Cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y déjala en el refrigerador por un par de horas para que tome forma.
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Corta los pastelitos en copos de nieve y cúbrelos con coco rallado. ¡Ya están listos para servir!
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Reúne los ingredientes.
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Coloca la leche de coco, el agua, el azúcar superfino y la nata en una cacerola. Mezcla todo de manera uniforme con un batidor y lleva a ebullición. Luego, cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo enfriar un poco durante 10 minutos.
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Suaviza la gelatina en agua fría y mézclala con la mezcla de coco después de que se haya enfriado un poco.
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Mezcle uniformemente la fécula de papa y los 100 mililitros adicionales de agua y mézclelos con la mezcla de gelatina de coco.
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Cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y déjala en el refrigerador durante un par de horas para que tome forma.
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Corta los pastelitos en copos de nieve y cúbrelos con coco rallado y ya están listos para servir.
Consejos
- Puedes preparar este postre antes de servirlo y, como suelo hacer yo, puedes preparar una gran cantidad. Antes de servirlo, solo tienes que cubrirlo con coco rallado y estará listo para comer.
- Uno de los ingredientes principales es la “fécula de patata” (太白粉), que debería estar disponible en el supermercado chino de tu localidad. Si no puedes comprarla en un supermercado chino, sorprendentemente también puedes comprarla en Amazon. Si ninguna de estas opciones está a tu alcance, puedes usar harina de maíz en lugar de fécula de patata.
- La bandeja de horno que utilicé mide aproximadamente 24 cm x 18,5 cm. Con esta receta hice un pastel de copos de nieve (de 1 1/2 cm de grosor) que cubría una bandeja de horno.
- Las frambuesas se rompen fácilmente durante la cocción, por lo que si quieres usar otras frutas como mango o fresas, tendrás que utilizar una batidora o un procesador de alimentos para procesarlas después de cocinarlas. Esto garantiza que no te queden grandes trozos de fruta en tu pastel de copos de nieve y también garantizará que la textura de este postre sea uniforme.
Variaciones de recetas
- Si no quieres usar ninguna fruta para este postre, hay otras opciones que incluyen leche de coco, Matcha (té verde japonés que es increíble en postres), frijoles rojos cocidos o sésamo negro o blanco. Al usar diferentes ingredientes, puedes hacer muchos colores y tipos de pasteles de copos de nieve diferentes y creo que esto hace que el postre sea muy divertido. A la gente le encanta ver platos de todo tipo de colores y este es un plato que puede verse completamente diferente cada vez que lo preparas según los ingredientes que uses.