A continuación se presenta una receta enviada por un lector para la pignolata siciliana tradicional , que proviene de la palabra pignula , que significa, en dialecto siciliano, ” piñón “. (Tenga en cuenta que en italiano estándar, piñón es “pinolo” y “pignola” significaría algo así como “anal-retentivo”).
Este postre típico, popular durante el Carnaval, es un aro formado por pequeñas bolas de masa fritas (del tamaño de una avellana) bañadas en miel caliente. Luego, el aro se espolvorea con piñones y confeti o grageas de caramelo de colores. Es bastante similar al dulce napolitano conocido como struffoli, que, sin embargo, se sirve típicamente en Navidad.
Tenga en cuenta que existe una versión de pignolata , originaria de la ciudad siciliana de Messina, que es bastante diferente: aunque también es una pila de pequeñas bolas de masa frita, la pila tiene la forma de una piña y está cubierta con un glaseado mitad de chocolate negro y mitad de limón.
[Editado por Danette St. Onge ]
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso, divididas
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4 huevos grandes
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1/4 cucharadita de sal
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2 tazas de aceite de maní, para freír
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1/2 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de miel
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2 cucharadas de piñones
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1 cucharada de chispitas de colores o confeti de caramelo
Pasos para hacerlo
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Coloca 1 taza de harina en una tabla de madera para mezclar. Forma un pequeño volcán con la harina y rompe los huevos en el centro, uno a la vez. Agrega la sal y amasa suavemente con las manos.
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Añade poco a poco la harina restante hasta formar una masa medianamente suave y fácil de moldear.
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Amasar la masa hasta que quede suave, luego dividirla por la mitad.
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Extiende la mitad de la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta formar una pieza circular de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Enrolla cada tira con cuidado entre las palmas de las manos para formar una pequeña cuerda, luego corta trozos de 1/4 de pulgada de largo de la cuerda. Cada trozo de masa cortado debe ser aproximadamente del tamaño de una canica pequeña. Distribuye los trozos sobre una tabla ligeramente enharinada. Repite el procedimiento con la mitad restante de la masa.
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Calienta el aceite en una olla profunda. Cuando esté muy caliente, agrega poco a poco algunos trozos de masa y fríelos en tandas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Dorarlos ligeramente durante 1 o 2 minutos; luego retira las bolas de masa fritas del aceite con una cuchara perforada o una espumadera de malla metálica y escúrrelas en un plato o bandeja forrados con papel toalla.
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Mezcla el azúcar y la miel en una sartén profunda y ancha y caliéntala a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando esté muy suave, agrega los trozos de masa frita, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa esté cubierta de miel de manera uniforme. Retira rápidamente y coloca en una fuente grande en forma de aro o en pequeños grupos, usando una cuchara para moldear los trozos juntos. Espolvorea con piñones y confeti de caramelo. Deja enfriar.
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Sirva cortando trozos individuales con un tenedor. La pignolata se conserva fresca durante 2 semanas si se guarda en un recipiente hermético.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 47 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47 g | 60% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 83 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 73 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |