El oporto es un vino fortificado con un sabor ligeramente dulce y suele servirse como vino de postre. El envejecimiento en barricas de madera le confiere un sabor a frutos secos y, en conjunto, estas complejas cualidades lo convierten en un vino maravilloso para elaborar salsas.
La forma más sencilla de preparar una salsa de vino de Oporto es añadir vino de Oporto a una salsa demi-glace básica . Es un acompañamiento excelente para asados y filetes.
Cuando se cocina con vino, siempre es una buena idea utilizar un vino que se esté dispuesto a beber. En general, conviene optar por el vino de mejor calidad que se pueda permitir. Cocinar con vino implica reducirlo, lo que concentra e intensifica sus sabores. Asegúrese de que los sabores que se intensifican sean buenos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pinta de demi-glace
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1/4 taza de vino de Oporto
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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En una cacerola de fondo grueso, caliente la salsa demi-glace a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos.
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Incorporar el vino y la mantequilla. Servir inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 344 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 305 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |