Este yogur vegano de anacardos es muy fácil de preparar y vale la pena la espera. Solo necesita tres ingredientes y no es necesario colarlo, exprimirlo ni mezclarlo para agregarle espesantes o aditivos artificiales. La mayoría de los yogures a base de frutos secos contienen goma de algarroba o carragenina para ayudar a espesar el yogur, pero en nuestra receta, los anacardos son el único espesante que necesita.
La Picea / Leah Maroney
Las nueces quedan tan tiernas al remojarlas en el agua que ni siquiera tienes que colarlas. Solo necesitas una licuadora de alta potencia para procesar las nueces remojadas con la leche de coco. Agrega un poco de iniciador de yogur o yogur vegetal y déjalo reposar en un lugar cálido durante ocho horas y tendrás un delicioso yogur vegano. Puedes agregar extracto de vainilla, miel o tus mermeladas de frutas favoritas. ¡La leche de coco agrega un poco de dulzura por sí sola, por lo que es realmente delicioso sin azúcar adicional!
Ya sea que no consumas lácteos, seas vegano o simplemente quieras cambiar tu rutina de desayuno, te encantará este yogur. ¡Y te encantará haberlo preparado desde cero!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de anacardos crudos
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3 tazas de agua
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1 taza de leche de coco enlatada
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1 cucharada de yogur vegetal con cultivos vivos o 1 cucharada de cultivo iniciador de yogur)
Pasos para hacerlo
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Reúne tus ingredientes.
La Picea / Leah Maroney
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Coloque los anacardos en un recipiente mediano. Cúbralos completamente con agua. Remójelos a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o durante toda la noche. Cuanto más tiempo los deje en remojo, más suave quedará el yogur.
La Picea / Leah Maroney
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Escurre y enjuaga los anacardos y agrégalos a una licuadora. Agrega la leche de coco y licua hasta que quede una mezcla completamente homogénea.
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Coloque la mezcla de anacardos en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas durante 2 minutos. Revuelva y luego enfríe a una temperatura entre 90 °F y 110 °F.
La Picea / Leah Maroney
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Incorpore el yogur o el cultivo iniciador. También puede agregar cualquier saborizante, como miel, jengibre, chocolate o frutos rojos, si los va a agregar en este momento.
La Picea / Leah Maroney
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Añade 3 tazas de agua a la olla instantánea. Calienta en modo salteado durante 1 a 2 minutos o hasta que el agua esté tibia pero no hirviendo. Si tienes una configuración de “yogur” en tu olla instantánea, puedes omitir este paso y simplemente colocar los frascos en la olla, tapar y configurar la configuración de yogur durante 8 horas o durante la noche. Agrega el yogur a los frascos y cúbrelos con las tapas. Colócalos en el baño María y pon la tapa en la olla instantánea, manteniéndola apagada. Cubre la olla instantánea con su tapa y luego envuelve la tapa con algunas toallas limpias para aislarla. Deja reposar durante al menos 6 horas o hasta 24. Retira los frascos y colócalos en el refrigerador para que espese más.
La Picea / Leah Maroney
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¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Para preparar un lote más grande, simplemente duplique los ingredientes de esta receta.
- Crea tus propios sabores con jengibre confitado picado, puré de bayas, chocolate vegano derretido, arce o vainilla. Simplemente revuélvelos en el líquido tibio licuado cuando agregues el cultivo.
- Agregue 2 cucharadas de semillas de chía antes de fermentar para espesar y agregar fibra y hacer un plato más parecido a un pudín.
- Coloque los recipientes en una olla de cocción lenta o en un pequeño enfriador de bebidas lleno de agua tibia en lugar de una olla instantánea para aislarlos mientras el yogur fermenta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 293 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 293 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 21 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 347 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |