Receta fácil de adobo para bistec

Marinar carnes, desde pollo hasta pescado y especialmente cortes duros de res, es un truco culinario fácil que aporta mucho sabor con un mínimo esfuerzo. Nuestro sencillo adobo ayuda a ablandar todo tipo de cortes de res, incluso los que normalmente se omiten por ser menos tiernos. Piense en el filete de falda o de vacío, aunque otros cortes también obtienen una gran jugosidad con esta preparación. Nuestro adobo mezcla los sabores umami de la salsa de soja y Worcestershire con la acidez de Dijon y el vinagre, junto con la cantidad perfecta de jugo de manzana dulce. Si está utilizando cortes muy duros, le recomendamos marinarlos durante al menos tres horas, y para los cortes más convencionales, deje reposar de 20 a 30 minutos, ya que el ácido de la mezcla puede alterar la textura de la carne y hacerla blanda. Prepárese para una preparación fácil y deliciosa que realzará su filete.

Nuestra receta contiene gluten, ya que tanto la salsa de soja como la salsa Worcestershire tienen ingredientes a base de trigo. Revisa las etiquetas para estar seguro, pero reemplaza ambas con tamari para hacer una preparación sin gluten. Si usas tamari, también estás haciendo una mezcla sin pescado porque la mayoría de las marcas de salsa Worcestershire usan anchoas en sus ingredientes. No recomendamos otras sustituciones, pero te animamos a que uses nuestra receta como plantilla para crear otros adobos simples.

La mayoría de los adobos clásicos se componen de aceite, ácido y un ingrediente aromatizante, pero no necesariamente tiene que ser así para hacer una gran mezcla. Algunos usarían una proporción de aceite a ácido de 3:1, tal vez 3/4 de taza de aceite de oliva por 1/4 de taza de jugo de limón, a la que puedes agregar hierbas frescas y condimentos al gusto, como ajo en polvo o hojuelas de chile. Otros usarían una base umami y salada que es un agente aromatizante al mismo tiempo, como el nuestro, agregando ácido (vinagre y Dijon) a la salsa de soja y Worcestershire. Pero el cielo es el límite: puedes usar la proporción 3:1 y agregar chalotes, cilantro, dientes de ajo o hierbas frescas o secas, o usar el nuestro y agregar otros agentes aromatizantes al filete una vez que esté asado. Independientemente de lo que finalmente elijas hacer, esta preparación puede dar lugar a deliciosos filetes para tacos o jugosas tiras de filete para servir con papas al horno y verduras a la parrilla.