Estos macarrones de coco son muy fáciles de preparar y solo requieren tres ingredientes. Son una combinación sencilla de coco rallado endulzado, leche condensada endulzada y saborizante de vainilla. Además, no contienen gluten, lo que los convierte en un capricho ideal para quienes controlan su consumo de gluten.
Estas pequeñas y sabrosas galletas pueden causar un gran desastre si la sartén no está preparada adecuadamente, así que asegúrese de forrar las bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente y rocíelas con aceite en aerosol antiadherente para obtener mejores resultados.
La picea come / Diana Chistruga
La leche condensada azucarada no debe confundirse con la leche evaporada, que en algunos países se denomina leche condensada sin azúcar. La diferencia entre ambas es el contenido de azúcar. Si bien la leche evaporada no tiene azúcar, el azúcar hace que la leche condensada azucarada sea un ingrediente valioso para hornear y aumenta la vida útil de la leche.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer macarrones de coco
- No hay problema con la leche condensada : si no tienes leche condensada azucarada, puedes hacer un sustituto adecuado usando crema espesa y azúcar. En una cacerola profunda, combina 1 1/2 tazas de crema espesa con 1 1/2 tazas de azúcar granulada. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Retira la cacerola del fuego y deja que la leche se enfríe antes de usarla en la receta.
- Evite que se esparzan : si nota que los macarrones se esparcen al hornearlos, coloque los montoncitos de masa sin cocinar en la bandeja para hornear en el refrigerador durante unos 20 minutos o hasta que se enfríen. Luego continúe horneando.
“Estas galletas fáciles se pueden preparar en un santiamén para prepararlas como postres improvisados y, además, no contienen gluten. Descubrí que las galletas conservaban mejor su forma durante el horneado cuando enfriaba los montoncitos durante 20 minutos antes de hornearlos. El uso de la función de convección en mi horno también ayudó a que se hornearan de manera más uniforme”. — Danielle Centoni
Ingredientes
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5 1/2 tazas de coco rallado endulzado ligeramente compacto , aproximadamente 14 onzas
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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2 a 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 325 °F/165 °C (marca de gas 3). Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente. Rocíe el papel o el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente.
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En un tazón, combine 5 1/2 tazas (14 onzas) de coco rallado endulzado ligeramente compacto , 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada y 2 a 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla ; mezcle bien.
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Coloque montoncitos de la mezcla de coco en las bandejas para hornear preparadas, dejando aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre las galletas.
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Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retire inmediatamente las galletas a una rejilla para que se enfríen.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo con sabor a almendras : agrega 1/4 de cucharadita, o más al gusto, de extracto de almendras junto con las 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Hazlo con chocolate: sumerge la parte inferior de los macarrones en 1 taza de chispas de chocolate semidulce derretidas con 2 cucharaditas de manteca vegetal. Déjalos boca abajo para que el chocolate se endurezca. Alternativamente, puedes rociar chocolate derretido sobre la parte superior de los macarrones. Para hacer que el macarrón sea de chocolate, derrite 3 onzas de chocolate sin azúcar en un recipiente sobre agua caliente o en el microondas. Mezcla el chocolate con el coco y la leche condensada azucarada y agrega solo 1 cucharadita de vainilla. Hornea según las instrucciones. Sumérgelos en chocolate blanco derretido o chocolate fundido para lograr un efecto de dos tonos.
- Hazlo con sabor a nuez : agrega algunas nueces pecanas tostadas picadas, avellanas o nueces a la mezcla.
- Para las fiestas , dales un toque festivo con aproximadamente 1/2 taza de cerezas rojas y verdes confitadas picadas junto con 1/2 cucharadita de extracto de almendras y 1 1/2 cucharadita de vainilla. O agrega 1/2 taza de mini chips de chocolate y algunas cerezas al marrasquino picadas bien escurridas. Los chips de mantequilla de maní, chips de caramelo y chips de toffee son otros buenos complementos. O agrega entre 1/4 y 1/2 taza de chispitas multicolores para combinar con la temporada o la ocasión. También puedes agregar algunas gotas de colorante de alimentos si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 6 mg | 2% |
| Sodio 67 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 123 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |