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El repollo relleno es una receta familiar tradicional, fácil de preparar y reconfortante. La combinación de carne, cebolla, mostaza y arroz integral se rellena en hojas de repollo. Luego, cada hoja se coloca en una fuente para horno y todo se cubre con una salsa de tomate hervida a fuego lento y se hornea.
Sirva esta abundante receta con una ensalada verde aliñada con champiñones en rodajas y tomates cherry o uva y un simple aderezo de vinagreta. De postre, unos brownies u otro tipo de galletitas en barra serían perfectos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne molida
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1 cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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1 taza de arroz integral cocido
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1 cucharada de condimento de mostaza
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1 huevo grande
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cabeza de repollo verde
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 dientes de ajo picados
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1 lata (16 onzas) de puré de tomate
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1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos , sin escurrir
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2 hojas de laurel
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1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola grande, combine 1 libra de carne molida con 1 cebolla (picada) y 2 dientes de ajo (picados) ; cocine y revuelva para desmenuzar la carne hasta que la carne esté dorada y la cebolla y el ajo estén tiernos; escurra bien y reserve.
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En un tazón grande, mezcle la mezcla de carne, 1 taza de arroz integral cocido , 1 cucharada de mostaza , 1 huevo grande , 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida hasta que se combinen.
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Corte el extremo del corazón de una cabeza de repollo verde y retire y deseche algunas de las hojas exteriores. Luego, retire con cuidado 8 hojas enteras y perfectas . Remoje las hojas en agua caliente en un recipiente grande hasta que estén blandas y flexibles.
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Picar la mitad del repollo restante y agregarlo a la mezcla de carne y arroz. Enrollar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de carne en cada hoja de repollo. Reservar el resto de la mezcla de carne. En este punto, precalentar el horno a 350 °F.
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Luego, en la misma sartén grande, saltee 2 dientes de ajo (picados) en el aceite de oliva hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 a 3 minutos.
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Agregue 1 lata (16 onzas) de puré de tomate , 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos , 2 hojas de laurel , 1/2 cucharadita de sal y pimienta . Cocine a fuego lento esta salsa durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego retire y deseche las hojas de laurel.
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Coloque los rollitos de repollo rellenos en una olla holandesa o una cacerola grande. Cubra los rollitos con la mezcla de carne restante. Vierta la mezcla de salsa de tomate sobre todo.
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Tapar la cazuela y hornear durante 80 a 90 minutos o hasta que los rollitos de col estén tiernos. Servir el repollo relleno con la salsa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 280 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 280 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 432 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 73 mg | 363% |
| Calcio 131 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 925 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |