Reseña de la sartén de hierro fundido Finex

Compramos la sartén de hierro fundido Finex para que nuestra evaluadora pudiera ponerla a prueba en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

La sartén de hierro fundido Finex tiene un aspecto atractivo, artesanal y un poco rústico, pero la apariencia no lo es todo. La usamos, la sazonamos, la limpiamos y cocinamos con ella nuevamente, para dorar, hornear y también para cocinar a fuego lento. Admiramos el diseño, leímos sobre las razones de su apariencia y volvimos a la cocina para probarla aún más. ¿Realmente vale la pena el precio? Tenemos nuestra opinión. 

Diseño: Muy atractivo

Aunque la mayoría de las sartenes de hierro fundido se parecen tanto que nunca podrías distinguirlas si las encontraras en un callejón oscuro, no hay duda de que podrías distinguir la Finex de entre todas. Definitivamente no es la sartén de hierro fundido de tu abuela, aunque evoca un aspecto hogareño y rústico. Esta es la sartén que quieres imaginar que podrían haber usado los pioneros, pero en realidad, el diseño es muy moderno, con una gran atención a todos los detalles.

En un primer momento, la forma hexagonal parece que se eligió simplemente porque es diferente, pero está ahí para ofrecer múltiples opciones de vertido. La forma también facilita la división de una galleta en sartén o una tarta pequeña en porciones ordenadas cortándolas de punta a punta. Aunque está disponible en tamaños de 8, 10 y 12 pulgadas, los dos últimos con la opción de tapas, probamos la sartén de 8 pulgadas, que no viene con una tapa complementaria. Si la tapa se coloca de manera que las puntas queden alineadas, la sartén está sellada. Si las puntas están torcidas, se liberará vapor durante la cocción.

El mango cubierto con resorte se ve bien, pero también tiene un propósito: hace que el mango sea más fresco al tacto. Sigue siendo de metal y se calentará en el horno o cuando la sartén esté en la estufa durante suficiente tiempo, pero es mucho más fresco que un mango típico en una sartén de hierro fundido. Hemos escuchado que a algunos usuarios no les gustó la sensación del mango con resorte, pero no tuvimos problemas con él. Frente al mango largo hay un pequeño mango auxiliar. No tuvimos que usarlo, pero definitivamente sería útil en las versiones más grandes y pesadas de esta sartén.

La tapa del extremo del mango está hecha de latón con un orificio para colgarla. El latón fue una elección de diseño y está destinado a adquirir pátina con el tiempo en lugar de permanecer brillante y reluciente. Desafortunadamente, mientras que el resorte se mantuvo más frío durante la cocción, esa tapa del extremo se calentó.

Como ocurre con la mayoría de los utensilios de cocina, el tamaño se mide en la parte superior en lugar de en el área de cocción. Nos agradó que el tamaño de 8 pulgadas se midiera desde los lados planos del hexágono en lugar de las puntas, pero el tamaño real para cocinar era de poco más de 6 pulgadas, lo que limitaba nuestras opciones de cocción. Por ejemplo, no cabía un bistec de costilla, mientras que dos chuletas de lomo de cerdo deshuesadas llenaban casi todo el espacio. Descubrimos que la sartén era más útil para porciones individuales o para pequeñas cantidades de comida destinadas a decorar. Era ideal para tostar especias, para cocinar un par de huevos y nos encantaba para hornear. Si bien era demasiado grande para un postre de una sola porción, era perfecta para hacer postres más pequeños para compartir que no dejaban tantas sobras.

Material: Hierro fundido precurado

Si bien los lados y el exterior de la sartén son ásperos, como los utensilios de cocina de hierro fundido típicos, la superficie de cocción es completamente lisa gracias a la fabricación asistida por computadora. Algunos usuarios de utensilios de cocina de hierro fundido lijan sus utensilios de cocina para lograr una superficie más lisa, pero este es tan liso como cualquier utensilio de cocina de acero inoxidable que tengamos.

Esta sartén de hierro fundido está precondimentada con aceite de linaza. Para nuestra primera prueba, la usamos sin ningún condimento adicional y el chorizo ​​se pegó un poco a la sartén mientras lo cocinábamos, pero se limpió sin demasiados problemas. Continuamos usando la sartén y condimentándola y, como esperábamos, la sartén funcionó mejor con el tiempo. 

Por alguna razón, la sartén no parecía ennegrecerse tan rápido como otras de hierro fundido que hemos tenido. Además, la superficie de cocción se condimentó de manera desigual, mientras que el resto de la sartén se oscureció de manera más uniforme. Después de cocinar un filete de pescado y limpiar la sartén, perdimos parte del condimento de la superficie de cocción y volvió a adquirir un color más plateado. Sin embargo, cuando cocinamos huevos inmediatamente después, los huevos se desprendieron de manera uniforme, por lo que obviamente quedó algo de condimento.

Capacidad de calentamiento: calienta lentamente, enfría lentamente

El hierro fundido, en general, tarda en calentarse, retiene bien el calor y se enfría lentamente, así que eso es lo que esperábamos. Como estábamos probando una sartén pequeña, se calentó más rápido que una sartén más grande, pero aun así retuvo bien el calor. 

Limpieza: Como cualquier hierro fundido

La empresa vende un kit de mantenimiento que incluye un raspador de madera, un limpiador de cadenas y una pequeña botella de aceite de linaza con un gotero. Después de tener una sartén de hierro fundido durante años, sabemos que una vez que la sartén esté completamente curada, una esponja para fregar será todo lo que necesitaremos a menos que quememos una salsa azucarada en la sartén, en cuyo caso sacaremos la cadena. 

Si bien aún no hemos tenido ningún problema con el mango, es seguro que los alimentos, la grasa y los líquidos que salpican se filtrarán en el resorte y será difícil eliminarlos. Durante nuestras pruebas, basta con frotar el mango con un cepillo, pero no estamos seguros de si causará problemas a medida que la sartén envejezca y más alimentos salpiquen en el resorte. Como cualquier sartén de hierro fundido, debe secarse después del lavado para evitar la oxidación, y la calidad antiadherente y la resistencia al óxido mejorarán con el tiempo. 

En cuanto a la información de mantenimiento, nos sorprendió la poca documentación que venía con la sartén. Había una simple tarjeta con información sobre la empresa y la fabricación junto con la dirección web, pero no se incluía información sobre el cuidado. Curiosamente, el único lugar donde pudimos encontrar información sobre la garantía fue en la caja, que la mayoría de la gente descarta. Simplemente decía que había una garantía de por vida, sin más detalles.

Precio: Precio como el del arte

Esta es una sartén muy cara en comparación con otros utensilios de cocina de hierro fundido. De hecho, el precio es más comparable al de los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta gama. Si bien encontramos muchos usos para la sartén de 8 pulgadas que probamos, si va a gastar mucho en utensilios de cocina, le sugerimos que adquiera un tamaño que pueda usar con frecuencia y considere comprar también la tapa.

Sartén de hierro fundido Finex vs. sartén de hierro fundido esmaltado de 9 pulgadas Le Creuset

Si tiene dinero para gastar en utensilios de cocina de alta gama, vale la pena echarle un vistazo a la sartén Le Creuset Signature . Los precios son similares, aunque la Finex es un poco más cara: comienza en $125 por una sartén de 8 pulgadas y sube hasta $275 por una sartén de 12 pulgadas con tapa. La Le Creuset de 6 1/3 pulgadas cuesta $120 y sube hasta $200 por una sartén de 11 3/4 pulgadas, pero sin tapa.

Si bien ambas son sartenes atractivas, lo son de diferentes maneras. La Le Creuset es colorida y tiene bordes redondeados, mientras que la Finex parece que podría encajar bien en un entorno steampunk, y lo decimos en el buen sentido. Dejando de lado la apariencia, la verdadera pregunta es si el cocinero valora las propiedades de una sartén de hierro fundido debidamente curada o si prefiere la comodidad del hierro fundido esmaltado.