Reseña de metodología: un servicio de entrega de comidas caro, mediocre y exclusivo de California

Methodology es un servicio de entrega de comidas premium completamente cocinadas con un enfoque limitado, actualmente confinado al área de la Bahía de San Francisco y partes del sur de California. La empresa opera con un sistema de suscripción y entrega desayuno, almuerzo y cena, así como una selección curada de productos comestibles, bocadillos, panadería y estilo de vida. Cuenta con un enfoque natural y saludable, que considera los alimentos como medicina y promete limpiar su dieta, potenciar su microbioma y brindarle tranquilidad.

Con un precio inicial de 18 dólares por comida, Methodology es uno de los servicios de entrega de comidas más caros que existen y teníamos curiosidad por saber si valía la pena. Probamos cinco comidas, incluido el desayuno, así como un par de platos más pequeños a la carta. Sigue leyendo para conocer más sobre nuestra experiencia.

Más información: Lea nuestra metodología completa

Cómo funciona: flexibilidad admirable

Al igual que la mayoría de los servicios de entrega de comidas, Methodology te hace una serie de preguntas durante el proceso de registro, indagando sobre tus objetivos, tu dieta, cuántas comidas te gustaría por semana y más. Lo que ingreses aquí se puede cambiar más tarde, y aunque se te cobrará por las selecciones automáticas que Methodology hace en función de tus respuestas, si posteriormente eliminas artículos por los que se te ha cobrado, se te reembolsará automáticamente. Así que no te preocupes demasiado por el proceso de registro. Si no quieres comprometerte demasiado, simplemente selecciona el mínimo (por ejemplo, un refrigerio dos días a la semana) y sigue a partir de ahí. Ten en cuenta que Methodology cobra una tarifa fija de envío y servicio de $14,94, sin importar la cantidad que pidas.

Una vez que completes el proceso de acceso, llegarás a la página de inicio de tu cuenta. En la barra de navegación de la parte superior de esta página, verás Pedidos y Configuración. En Configuración, encontrarás la pestaña Suscripción, que es el núcleo del funcionamiento de Metodología. Verás todas las categorías del menú, que son:

• Desayuno
• Almuerzo/cena
• Cuatro subcategorías de elementos de comidas Mix ‘N Match (proteínas, verduras, almidón y salsa)
• Caldos de huesos
• Panadería y snacks
• Bebidas

A la derecha, hay dos columnas, una etiquetada como lunes y la otra como jueves. Esos son los dos días de entrega de Methodology. Cada categoría del menú tiene un menú desplegable debajo de cada día de entrega que te permite establecer la cantidad de artículos de cada categoría que te gustaría recibir semanalmente, desde un mínimo de uno hasta un máximo de 100 artículos. Por ejemplo, tu suscripción podría estar configurada para no recibir nada los lunes y una bebida los jueves; tres proteínas combinadas y cuatro desayunos los lunes y 20 caldos de huesos los jueves; o una verdura, una salsa y dos cenas los lunes y un desayuno y siete artículos de panadería/snack los jueves. Ya te haces una idea.

Junto a la pestaña Suscripción, encontrarás la pestaña Preferencias de comida, donde puedes seleccionar el tamaño de tu porción, anotar los alimentos que deseas evitar e indicar tu tolerancia a la comida picante. Una nota aquí: aunque se te pregunta sobre las alergias en el cuestionario de acceso y la empresa afirma que “nos aseguraremos de que tus comidas no contengan ingredientes a los que seas alérgico”, en otra parte de sus Preguntas frecuentes se afirma que “aunque tomamos precauciones para evitar la contaminación cruzada, si tienes una alergia extrema, ten en cuenta que la contaminación cruzada sigue siendo una posibilidad con nuestros alimentos”.

La metodología utiliza todas estas configuraciones para crear automáticamente tus pedidos predeterminados, pero también puedes elegir personalizar tus pedidos.

Elegir las comidas: muy sencillo

Una vez que la configuración sea de tu agrado, puedes detenerte allí y dejar que el sistema haga lo suyo o dirigirte a la página de Pedidos para hacer tus propias selecciones de comidas. Cada pedido tiene tres elementos básicos: una entrega el lunes, una entrega el jueves y una fecha límite para realizar cambios (después de la cual el pedido quedará bloqueado y, según sus términos de servicio, Methodology no está obligado a reembolsarte el dinero). La fecha límite es el domingo a las 11:00 p. m. (hora del Pacífico), ocho días antes de la entrega del lunes.

Haga clic en un día de entrega y verá el menú. Los sabores de Methodology generalmente se basan en influencias estadounidenses, asiáticas, latinas y europeas. En el área de comidas preparadas, normalmente hay varias opciones de desayuno, alrededor de ocho opciones de almuerzo/cena y la misma cantidad de opciones de almuerzo/cena 100 % vegetales. La categoría de mezcla y combinación tiene aproximadamente entre 30 y 35 artículos en las distintas subcategorías (proteínas, verduras, etc.). Se pueden encontrar alrededor de 20 artículos en la categoría de panadería y bocadillos.

En la sección de bebidas hay alrededor de 30 selecciones, desde jugos prensados ​​en frío hasta tónicos para el bienestar, leche de almendras con fresas y bayas de goji y matcha ceremonial de origen único. Las secciones de comestibles y estilo de vida no forman parte del servicio de suscripción, pero si desea proteínas crudas, artículos de despensa, vajilla elegante de cerámica o loción para manos, encontrará estos artículos allí.

Cuando creas un pedido personalizado, anularás la configuración de esa semana. También puedes poner tu suscripción en piloto automático y dejar que Methodology te sorprenda. También puedes omitir un pedido si no quieres recibir nada esa semana. En general, es un sistema simple y muy flexible.

Lo que hicimos

Probamos cinco comidas, incluido el desayuno, probando los elementos del menú con mayor y menor contenido calórico, una variedad de perfiles de sabor diferentes y un par de pequeños extras.

Elegimos:

• Pastel de fresa y ruibarbo con avena durante la noche
• Panqueques de mochi de ube masticables
• Pollo con granada y nueces
• Bibimbap de bulgogi de res alimentada con pasto
• Tarro de pastel de pastor con carne de Wagyu
• Tiras de pollo sureñas de dos maneras + pan de maíz con jalapeño
• Brownies de linaza y batata que equilibran las hormonas

Materiales de apoyo: más digitales que físicos

Las instrucciones impresas para recalentar son los únicos materiales de apoyo físicos que vienen en la caja. El resto de los materiales de apoyo de Methodology son digitales, principalmente en forma de correos electrónicos. Recibimos muchos correos electrónicos con líneas de asunto como “Dos formas de mejorar la salud intestinal”, “Introducción al microbioma…”, “Cómo calentar una comida de Methodology” y “Cómo aprovechar al máximo Methodology”.

Además, en la parte inferior de la página de inicio de tu cuenta, encontrarás varios videos, seleccionados de una colección más grande de contenido alojado en la cuenta de Vimeo de Methodology. Los videos, presentados por la fundadora de Methodology, Julie Nguyen, tienen títulos como “7 consejos para optimizar tu respiración” y “El sistema de seguimiento y establecimiento de objetivos de Julie”, junto con recetas y videos instructivos.

La metodología tiene dos secciones de preguntas frecuentes, una básica y otra más completa, y un blog que se actualiza con poca frecuencia y que presenta recetas, actualizaciones de servicios y temas aleatorios como el viaje de Julie a Creta.

Finalmente, cuando nos comunicamos con el servicio de atención al cliente por un problema con una de nuestras comidas (hablaremos más sobre esto más adelante), recibimos una respuesta de un “entrenador de bienestar”. Luego, hicimos una pregunta sobre el coaching de bienestar y la respuesta nos llevó a creer que, en este contexto, un entrenador de bienestar era básicamente un representante de atención al cliente.

Embalaje: mayoritariamente reciclable, aunque un poco incómodo

Methodology es conocida por envasar sus alimentos en frascos de vidrio con tapas de rosca. Esto es bueno desde un punto de vista ambiental. De hecho, dependiendo de las instalaciones de reciclaje locales, los únicos artículos de embalaje de Methodology que probablemente terminen en la basura (a menos que esté muy comprometido con la reducción de desechos) son las dos bolsas de hielo en gel que vienen en cada caja. Todo lo demás (los frascos, el aislamiento, la caja, etc.) se pueden reciclar y/o convertir en abono fácilmente en la calle.

Los frascos se ven bien y nos gusta que estén hechos de vidrio (un material natural y reciclable), pero a veces nos resultó un poco incómodo sacar la comida para consumirla o recalentarla. Los pequeños panecillos de maíz que venían con nuestras tiras de pollo se rompieron al sacarlos del frasco. Los brownies apilados en otro frasco se pegaron y adhirieron al papel que supuestamente estaba allí para mantenerlos separados. La avena de la noche anterior, por otro lado, se adaptó bien a su frasco. Apreciamos simplemente abrir la tapa y sumergirnos en ella con una cuchara.

El proceso de cocción: las instrucciones podrían ser mejores

Todas las comidas de Methodology están completamente cocidas y solo necesitan recalentarse. Methodology proporciona instrucciones para recalentar tanto en la estufa como en el microondas, pero consideramos que estas instrucciones no son las adecuadas para algunas de las comidas. Las instrucciones para los panqueques de ube mochi enfatizaban que no se debían calentar en el microondas durante más de 15 segundos, pero descubrimos que estaban más sabrosos con cerca de 45 segundos de calentamiento. Asimismo, nuestras tiras de pollo no se calentaron completamente en la forma y el tiempo prescritos. Sin embargo, este fue un problema menor y es probable que después de suscribirse durante un par de semanas, el proceso de recalentamiento se vuelva intuitivo.

Sabor, frescura y calidad: buena… mayormente

Debemos decir que no nos impresionaron demasiado los sabores de Methodology y esperábamos más por el precio. Las comidas eran buenas, pero no especialmente memorables, apetitosas o interesantes. Disfrutamos de nuestra avena de la noche anterior, pero los $15 que pagamos por ella nos parecieron excesivos. Los panqueques de mochi de ube fueron los más memorables (una vez que los calentamos adecuadamente), pero también nos sentimos emocionados por los 48 gramos de azúcar en el plato, más de lo que obtendrías, por cierto, de cuatro tazones de Frosted Flakes, y un poco inquietos por el precio de $17.

La frescura y la calidad eran buenas en general, salvo por un error evidente. El pollo con nueces y granada viene con un pequeño ramequín de plástico lleno de semillas de granada. Nuestras semillas de granada estaban completamente marrones, arrugadas, fermentadas y podridas, absolutamente incomibles. Aunque son un componente pequeño del plato y están separadas de las otras partes, que tenían buen sabor, nos molestó que nadie en Methodology hubiera detectado el problema. Claramente, esas semillas de granada habían estado en ese estado durante un período de tiempo significativo. De todos los servicios de entrega de comidas que hemos probado, este fue el único que envió un ingrediente incomible. El incidente no inspiró confianza, en particular a la luz del costo superior.

Valor nutricional: Obtendrás tus vegetales

En el correo electrónico “Dos maneras de mejorar la salud intestinal” que recibimos, la fundadora Julie Nguyen afirma que “el consumo de 30 plantas diferentes por semana [es] el mayor predictor de la diversidad microbiana intestinal” y “es por eso que Methodology diseña menús cada semana para incluir la mayor variedad de plantas posible”. Según nuestra experiencia, esto es bastante preciso. En nuestra semana de prueba, teníamos fresas, ruibarbo, avena, coliflor, guisantes, berza, linaza, remolacha, zanahorias, cebollas perladas, acelgas arco iris, hojas de mostaza, papas, zarcillos de guisantes, avellanas, caulilini, brócoli y hongos shiitake. Es una buena variedad.

Las comidas preparadas de Methodology están en su mayoría controladas en calorías, con cantidades moderadas de grasas, proteínas y carbohidratos. La mayoría contiene alrededor de 500 calorías por porción estándar, pero hay algunas excepciones con cerca de 700 o incluso 1000 calorías.

Nos sorprendió ver que los azúcares se incluyen con tanta frecuencia entre los ingredientes de las comidas. Si bien Methodology no utiliza azúcares refinados, se emplean con cierta regularidad edulcorantes como el jarabe de arce, el jarabe de dátiles, la miel, los cristales de coco y similares.

En términos de adaptación dietética, Methodology tiene opciones para dietas veganas, vegetarianas, paleo, mediterráneas, cetogénicas, bajas en grasas y pescatarianas; y la sección Mix ‘n Match del menú es ideal para crear comidas personalizadas.

La metodología es buena para

La metodología es buena para profesionales muy ocupados con mucho dinero disponible que buscan una forma fácil de “comer sano”.

La metodología no es buena para

Si tienes un presupuesto más modesto y/o tiempo para preparar las comidas, quizás quieras considerar la competencia.

Complementos: programas, artículos de alimentación y estilo de vida

Como se mencionó, Methodology tiene dos categorías de productos que no están incluidas en la configuración de suscripción: comestibles y estilo de vida. (Sin embargo, hay un artículo en la categoría comestibles que sí está en la configuración de suscripción: caldo de huesos). La categoría comestibles presenta un pequeño menú seleccionado de comestibles, desde proteínas crudas hasta mantequilla de frutos secos. La pestaña Estilo de vida contiene una colección de vajillas, artículos de cuidado personal y una camiseta con la leyenda “Every Day I’m Trufflin'”.

La metodología también parece ofrecer periódicamente programas de dieta. Por ejemplo, el “4-Day Signature Reset” está disponible por $175 e incluye cuatro comidas, té de rooibos orgánico probiótico y una instrucción de ayuno: “Consulte a su médico antes de comenzar este programa”.

Atención al cliente: solo correo electrónico

Methodology solo brinda servicio de atención al cliente por correo electrónico. Nos comunicamos con usted acerca de nuestro problema con las semillas de granada y recibimos una respuesta en aproximadamente tres horas. El representante se disculpó y dijo que Methodology había emitido un crédito por el costo de la comida, que se aplicaría a pedidos futuros.

Realizar cambios y cancelar: Contactar con el servicio de asistencia

Como ya hemos mencionado, puedes realizar cambios en el contenido de tu pedido hasta la fecha límite de ocho días antes de la entrega del lunes. Por ejemplo, la fecha límite para un pedido programado para entrega el lunes 16 sería el domingo 8. Las entregas del jueves se bloquean a la misma hora.

Para cambiar su dirección o cancelar su cuenta, debe enviar un correo electrónico al servicio de atención al cliente.

La competencia: metodología vs. la buena cocina

Tanto The Good Kitchen como Methodology son servicios premium que entregan comidas completamente cocinadas, pero ahí es donde terminan las similitudes. Mientras que Methodology solo realiza entregas a unas pocas ciudades, The Good Kitchen realiza envíos a todo el país. Las comidas de The Good Kitchen cuestan hasta $15, mientras que las de Methodology comienzan en $18. Methodology ofrece porciones individuales y para parejas, pero las comidas de The Good Kitchen son solo de una sola porción. Tanto Methodology como The Good Kitchen envían sus comidas frescas, pero este último proporciona instrucciones para congelarlas. The Good Kitchen es un poco más realista, lo que significa que no encontrarás flores comestibles, panqueques mochi o filetes de chintextle oaxaqueños en su menú. Para la mayoría de las personas, The Good Kitchen es probablemente una mejor opción que Methodology. Por otro lado, si la idea de calentar alimentos congelados en el microondas te hace estremecer, entonces Methodology es definitivamente la mejor opción.

Metodología

Pasamos cientos de horas mirando los sitios web de 46 servicios de entrega de comidas, pedimos comidas y las cocinamos en casa, fotografiamos el proceso, hablamos con representantes de servicio al cliente de las empresas, completamos encuestas detalladas sobre cada empresa y sus comidas, y escribimos reseñas detalladas y artículos comparativos. Nuestro panel de expertos incluye dietistas, chefs y escritores gastronómicos de larga trayectoria. Lo único que todos tienen en común es su amor y conocimiento de la comida.

Los criterios que utilizamos para evaluar cada empresa incluyeron:

• El proceso de pedido
• Selección de comidas
• Materiales de embalaje y soporte
• Reciclabilidad
• El proceso de cocción
• El sabor, la frescura y la calidad de cada comida e ingrediente.
• Información nutricional
• Servicio al cliente