Bangers and mash, un plato clásico británico e irlandés, es simplemente salchicha y puré de papas. Una salsa de cebolla une todo, agregando aún más sabor a este plato rico y reconfortante.
En los menús de los pubs de todo el Reino Unido se pueden encontrar versiones de salchichas con puré de patatas, pero las caseras tienen algo especialmente bueno. No solo es una receta fácil de preparar, sino que también es una comida barata pero muy sustanciosa que es un éxito garantizado entre la familia.
El abeto come / Ali Redmond
Se cree que el término británico e irlandés “banger” se originó durante la Primera Guerra Mundial, cuando la escasez de carne hizo que se añadieran rellenos a las salchichas, lo que las hacía explotar durante la cocción. Incluso las salchichas de alta calidad pueden explotar en la sartén si se cocinan demasiado rápido, lo que provoca un “bang”.
Donde antes sólo era posible comprar salchichas de ternera o de cerdo, ahora hay disponibles muchos sabores diferentes, desde picantes hasta afrutados.
Tradicionalmente, para preparar salchichas con puré se utilizan salchichas de cerdo gruesas y sin curar. Es más común utilizar salchichas ligeramente condimentadas, pero puedes usar tus salchichas favoritas cuando prepares el plato en casa.
Si bien las salchichas con puré de papas constituyen una comida abundante por sí solas, puedes servirlas con guisantes, zanahorias o una ensalada fresca para agregarle más color y nutrición.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar unos buenos bangers and mash
- Tamaños uniformes : asegúrese de cortar las papas en trozos de tamaño uniforme para que todas se cocinen a la misma velocidad.
- La paciencia es la clave : al caramelizar las cebollas, hacerlo con calma permitirá extraer el máximo sabor de las cebollas para la salsa.
- Platos de cerámica calientes para servir : colóquelos en el horno durante 15 minutos a la temperatura más baja posible (alrededor de 150 °F). Asegúrese de usar guantes de cocina al retirar los platos del horno para no quemarse. Advierta a sus invitados que los platos están calientes.
“Para una cena con carne y papas, esta es una receta excelente. La mejor parte de esta receta de salchichas y puré son las papas; es una de las formas más rápidas de hacer puré de papas que he encontrado y los resultados son espectaculares. De ahora en adelante usaré este método, incluso sin salchichas”. — Colleen Graham
Ingredientes
Para la salsa de cebolla:
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cebollas medianas , cortadas en rodajas finas
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1 cucharadita de vinagre balsámico
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1 cucharadita de azúcar
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2 1/2 tazas de caldo de res
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4 cucharaditas de maicena o harina de maíz
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4 cucharaditas de agua fría
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sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Para el puré:
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2 libras de papas , peladas y cortadas en cuartos
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6 cucharadas de leche
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8 cucharadas (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
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sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Para las salchichas:
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2 cucharadas de aceite vegetal
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8 salchichas gruesas (de cerdo , de res o condimentadas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Primero, comience por preparar la salsa. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola grande a fuego lento. Agregue 2 cebollas medianas (cortadas en rodajas finas) y cubra con una tapa. Cocine lentamente durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
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Añade 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharadita de azúcar a las cebollas y revuelve bien. Tapa y continúa cocinando durante 5 minutos más.
El abeto come / Ali Redmond
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Agregue 2 1/2 tazas de caldo de res y hierva suavemente, sin tapar, durante 5 minutos.
El abeto come / Ali Redmond
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En una jarra o tazón pequeño resistente al calor, mezcle 4 cucharaditas de maicena (o harina de maíz) con 4 cucharaditas de agua fría para formar una pasta fina.
El abeto come / Ali Redmond
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Vierta un poco del caldo caliente en la mezcla de almidón y mezcle bien. Vierta la mezcla de almidón nuevamente en la salsa. Aumente el fuego y hierva durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Sazone con sal y pimienta al gusto . Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
El abeto come / Ali Redmond
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Mientras tanto, comience a preparar el puré de papas. Coloque 2 libras de papas (peladas y cortadas en cuartos) en una olla con agua fría, llévela a hervor, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. El tenedor debe poder perforar la papa fácilmente sin esfuerzo.
El abeto come / Ali Redmond
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Escurrir y mantener caliente hasta que esté listo para hacer puré.
El abeto come / Ali Redmond
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Mientras se cocinan las patatas, cocina las salchichas. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade 8 salchichas gruesas . Fríe hasta que las salchichas estén doradas y firmes, dándoles la vuelta de vez en cuando, unos 20 minutos.
La Picea / Ali Redmond
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Una vez cocido, colocar en una fuente apta para horno y mantener caliente hasta que el puré y la salsa estén listos.
El abeto come / Ali Redmond
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Termine el puré agregando 6 cucharadas de leche y 8 cucharadas (1/2 taza) de mantequilla sin sal a la cacerola que utilizó para hervir las papas. Coloque a fuego lento y caliente suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido.
El abeto come / Ali Redmond
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Añade las papas y tritúralas con un machacador de papas, un tenedor o un prensador de papas.
El abeto come / Ali Redmond
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Batir ligeramente el puré de patatas con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
El abeto come / Ali Redmond
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Para servir, coloque el puré con una cuchara en cuatro platos calientes. Coloque dos salchichas gruesas sobre el puré y vierta la salsa de cebolla sobre el plato. ¡Disfrute!
El abeto come / Ali Redmond
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 777 | Calorias |
| 53 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 777 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 22g | 108% |
| Colesterol 110 mg | 37% |
| Sodio 1001 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 60g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1771 mg | 38% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |