Esta receta con queso tiene el mismo sabor que la salsa con queso tradicional, pero no contiene lácteos, lo que la convierte en una opción deliciosa para quienes siguen una dieta basada en plantas.
Siéntete libre de ajustar el picante a tu gusto. Si prefieres una salsa muy picante, usa jalapeños frescos y deja algunas semillas para realzar el picante. Para una salsa suave, simplemente reduce la cantidad de jalapeños enlatados picados que se indica en la receta, o elimínalos por completo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 tazas de anacardos crudos
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2 zanahorias naranjas grandes
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1 pimiento morrón naranja
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3 dientes de ajo fresco
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1 taza de leche no láctea , como de almendras, soja o anacardos, y más para diluir si es necesario, dividida
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1 1/4 cucharadita de sal
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1/2 taza de hojuelas de levadura nutricional
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 cucharaditas de jugo de limón
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1 taza de tomate
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1/3 taza de chiles jalapeños en frasco picados
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4 cucharadas de cilantro picado
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2 cucharadas de cebollino o cebollín finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los anacardos en un recipiente mediano y cúbralos con 2,5 cm de agua. Déjelos en remojo al menos 2 horas o hasta 3 horas.
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Después de que los anacardos se hayan remojado durante aproximadamente 1 hora, precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear de tamaño mediano con papel pergamino o una estera de silicona. Coloca las zanahorias, el pimiento morrón y el ajo en la bandeja para hornear y ásalos durante 30 a 40 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y puedas quitar fácilmente la piel del pimiento morrón. Deja enfriar durante 15 minutos o hasta que las verduras sean fáciles de manipular.
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Pele la piel del pimiento morrón y colóquelo en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos, junto con las zanahorias asadas y el ajo.
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Escurre los anacardos remojados y colócalos en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos. Agrega 1/2 taza de leche vegetal y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea, deteniendo el proceso y raspando los lados del recipiente de la licuadora según sea necesario. Agrega la sal, las hojuelas de levadura nutricional, el chile en polvo y el jugo de limón, así como la 1/2 taza restante de leche vegetal y vuelve a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Siéntete libre de agregar hasta 1/4 de taza de leche vegetal adicional para diluir la mezcla a la textura deseada. Transfiere la mezcla a un tazón apto para horno e incorpora el chile jalapeño, el cilantro y las cebolletas o cebolletas.
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Caliéntela en el horno o disfrútela fría con nachos (para hacer unos nachos fabulosos), sobre pasta cocida o como salsa para verduras. Guarde las sobras de salsa con queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 382 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 33 mg | 164% |
| Calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 492 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |