El abeto come / Maxwell Cozzi
Esta versátil y picante salsa amarilla es el acompañamiento perfecto para pollo asado, verduras, papas fritas y yuca frita. El ingrediente estrella es el ají amarillo, un chile básico en la cocina peruana. Las recetas varían de región a región y las más auténticas no contienen mayonesa, como esta. Sin embargo, la mayonesa le agrega una cremosidad sabrosa al condimento que es difícil de superar.
Busque pasta de ají amarillo enlatada en un mercado de comida latina. Si no puede encontrar la pasta, puede usar ajíes amarillos frescos o congelados. Descongele y corte en cubitos un ají y saltéelo en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue el ají cocido al resto de los ingredientes de la salsa y procese.
Esta receta es fácil de duplicar o incluso triplicar y se conserva hasta una semana en el refrigerador. Úsela para agregar sabor y especias a una variedad de platos.
En la cocina peruana, la salsa de ají amarillo es un ingrediente básico. Esta combinación picante, cremosa y con sabor a queso se usa en Perú como salsa para mojar papas fritas, pollo asado, papas baby y plátanos fritos . También se usa como salsa para mojar el plato insignia de Perú, el ceviche , y como salsa para papas cocidas y pollo, carne de res y pescado. La salsa convierte platos comunes con sabores suaves como estos en comidas con personalidad. El sabor de esta salsa mejora después de 24 horas en el refrigerador.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cebollas verdes medianas , picadas en trozos grandes
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1/2 taza de mayonesa
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1/4 taza de crema agria
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1/4 taza de queso fresco , ricotta o queso feta desmenuzado
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2 cucharadas de pasta de ají amarillo, o 1 chile ají amarillo picado y salteado en aceite
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1 cucharada de ketchup
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1/4 taza de jugo de limón recién exprimido , o al gusto
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Agregue las 2 cebollas verdes medianas (picadas en trozos grandes) , 1/2 taza de mayonesa , 1/4 taza de crema agria , 1/4 taza de queso fresco desmenuzado (ricota o queso feta) , 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (o 1 ají amarillo picado y salteado en aceite), 1 cucharada de salsa de tomate y 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido en un procesador de alimentos o licuadora.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Procesar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Sazona la salsa con sal y pimienta a gusto y enfríala hasta que esté lista para servir.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Receta de salsa de ají amarillo para guardar
Puedes conservar la salsa en el refrigerador hasta por una semana.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Los peruanos hacen dos tipos de salsa de ají: verde y amarilla. Esta salsa hecha con ají amarillo es la salsa amarilla. La salsa de ají verde sustituye el ají amarillo por jalapeños y le agrega cilantro.
- El ajo también es un ingrediente común en ambos tipos de salsa de ají. Úselo al gusto.
- El huacatay, llamado menta negra peruana , también suele formar parte de la receta de la salsa de ají amarillo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 101 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 101 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 220 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 42 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |