La salsa de ajo china, similar a la salsa marrón, es bastante popular en los menús de los restaurantes chinos y de los restaurantes para llevar. Aunque la salsa de ajo se encuentra en los platos chinos tradicionales, la versión que conocemos se ha americanizado para adaptarse a los paladares occidentales y tal vez facilitar a los chefs de los restaurantes la búsqueda de los ingredientes en los Estados Unidos.
La picea come / Diana Chistruga
En la cocina china, a veces los platos salteados pueden generar algo de líquido durante la cocción y muchos chefs chinos añaden una mezcla de almidón y agua llamada papilla. La papilla suele estar compuesta por 1 o 2 cucharaditas de maicena mezcladas con un par de cucharadas de agua fría. Esto espesará la salsa de los platos salteados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 cucharada de salsa de soja oscura
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2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
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1/2 cucharadita de salsa de chile , o al gusto
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1/4 cucharadita de aceite de sésamo
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1 1/2 cucharadita de maicena
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1 cucharada de agua
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1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de maní)
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3 a 4 dientes de ajo medianos , finamente picados (o 4 cucharaditas de ajo picado)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz , 2 cucharadas de azúcar granulada , 1 cucharada de salsa de soja clara , 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez , 1/2 cucharadita de salsa de chile y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo .
La picea come / Diana Chistruga
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En un recipiente pequeño aparte, disuelva 1 1/2 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua .
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio en una cacerola. Agrega de 3 a 4 dientes de ajo medianos (picados finamente) y cocina, revolviendo hasta que desprendan su aroma (alrededor de 30 segundos). Vigila con mucho cuidado para asegurarte de que no se queme.
La picea come / Diana Chistruga
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Vuelve a mezclar rápidamente la salsa de soja, agrégala a la cacerola y déjala hervir, revolviendo. Esto debería llevar alrededor de un minuto.
La picea come / Diana Chistruga
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Vuelva a revolver la mezcla de maicena y agua y agréguela a la salsa, revolviendo hasta espesar.
La picea come / Diana Chistruga
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Úselo en sus salteados favoritos y disfrútelo.
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 37 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 37 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 251 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 25 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |