Los limones y las alcaparras combinan muy bien. Y la mantequilla lo mejora todo, por lo general. La combinación de los tres ingredientes en esta salsa fácil ofrece un delicioso toque final para preparaciones sencillas como pescado, camarones o pollo al horno, a la parrilla o a la plancha. Esta salsa de limón y alcaparras rápida para la cena de la semana no es sofisticada, pero de alguna manera hace que incluso las chuletas de pavo o ternera más básicas, o el pollo o atún al horno, se sientan un poco más especiales. Se prepara en un instante, con ingredientes que quizás ya tengas a mano.
La picea come / Diana Chistruga
Sin embargo, si nunca has probado las alcaparras, la mayoría de los supermercados las venden. Son los capullos de las flores sin abrir del arbusto de alcaparras y aportan un sabor ácido, floral y casi salado a cualquier plato con el que las acompañes. Se venden en frascos pequeños y, por lo general, se pueden encontrar en el supermercado cerca de otros condimentos o, a veces, con ingredientes italianos especiales, según la tienda.
Las alcaparras se pueden enjuagar (o no) antes de usarlas, según las especificaciones de la receta, y se deben guardar en el refrigerador una vez abierto el frasco. Combinan especialmente bien con pollo (piense en pollo piccata) y pueden transformar por completo los platos de salmón más básicos. Aparecen mucho en la cocina italiana y también quedan muy bien con otros tipos de platos de pasta y encurtidas con otros alimentos. Son de color verde oscuro y algunas personas dicen que saben un poco a aceitunas verdes; si está en apuros, puede sustituir una por la otra.
La receta rinde suficiente salsa para aproximadamente cuatro porciones generosas y se puede aumentar para servir más cantidad.
“Esta es una salsa de limón brillante que es simple y rápida de hacer. Es el toque final perfecto para pescado salteado o chuletas de pollo a la parrilla. Asegúrese de agregar una pizca de sal para igualar el sabor de la mantequilla de limón”. —Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal
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1 diente de ajo pequeño , picado
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1 cucharadita de ralladura de limón
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharaditas de alcaparras, escurridas
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1 a 2 cucharaditas de perejil finamente picado
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Sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Derretir 4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal en una sartén pequeña o salteada a fuego lento.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 diente de ajo pequeño (picado) , 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y 2 cucharaditas de alcaparras (escurridas) . Deja que hierva a fuego lento y continúa cocinando a fuego lento durante unos 30 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 o 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado y sal al gusto. Revuelve y retira del fuego.
La picea come / Diana Chistruga
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Rocíe la salsa tibia sobre camarones, pescado, papas, pollo o pavo cocidos y sirva inmediatamente.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar la salsa de limón y alcaparras
Esta salsa se puede preparar hasta con tres días de anticipación si la tapas y la guardas en el refrigerador. También puedes guardar las sobras de la misma manera.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 105 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 105 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 183 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 20 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |