Salsa de caramelo fácil hecha con leche


Deberes:
1 minuto

Cocinar:
15 minutos

Total:
16 minutos

Porciones:
8 porciones

Producir:
1 taza

La salsa de caramelo es un excelente aderezo para helados, pasteles, tartas y budines de pan. Si bien una receta típica de caramelo requiere crema espesa, ¿qué pasa si no tienes a mano? Esta receta fácil usa leche y mantequilla, ingredientes que probablemente tengas a mano. Si quieres preparar una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta te resultará muy útil.

Receta fácil de salsa de caramelo casera para verter sobre helado

El abeto come / Ahlam Raffii


La clave para una salsa de caramelo cremosa es evitar revolver la mezcla de azúcar y agua una vez que comience a hervir. De lo contrario, corre el riesgo de que se vuelva granulada al incorporar cristales de azúcar de los lados de la olla a la mezcla. Una vez que se forme el caramelo y agregue la leche, bata para combinar. Agregar la mantequilla al final ayuda a mantener la textura cremosa y suave.

Use salsa de caramelo como aderezo para helado, para mojar pretzels o frutas frescas como rodajas de manzana, o para rociar sobre  tarta de queso , pastelitos,  brownies , bolas de palomitas de maíz y galletas.

Tanto el caramelo como el butterscotch se preparan derritiendo y tostando azúcar, a menudo con un poco de líquido como agua o crema. El caramelo se prepara generalmente con azúcar blanca, mientras que el butterscotch se prepara con azúcar morena para obtener un sabor tostado y mantecoso más pronunciado.

Consejos para hacer salsa de caramelo

  • Cómo prevenir los cristales de azúcar– Si cubres el azúcar y el agua con una tapa hermética, se acumulará condensación que se deslizará por los lados de la olla y limpiará el azúcar que se haya acumulado allí. También puedes usar un pincel de repostería húmedo para lavar los lados de la olla. Si omites este paso, se pueden formar cristales en los bordes del caramelo, lo que hará que la salsa quede granulada.
  • Antes de que el caramelo empiece a oscurecerse– Las burbujas disminuirán y la mezcla se verá más espesa. En ese momento es cuando debes empezar a vigilarla. El caramelo pasa de claro a oscuro muy rápido y el azúcar quemado no es bueno para hacer salsa. Una vez que puedas oler el azúcar cocinándose, no te alejes de la cocina. En este punto, tapa la olla una vez más durante 1 o 2 minutos para asegurarte de que no se formen cristales.
  • Añadiendo sal– Agregar una pizca de sal al caramelo lo hará más dulce porque la sal contrarresta las notas amargas del azúcar profundamente caramelizado.

“Usar leche en lugar de crema hizo que esta salsa de caramelo fuera un ingrediente más casero (¡además, no sobró crema espesa que no se usa!) y la adición de mantequilla la hizo deliciosa y cremosa. Me encanta poner salsa de caramelo en casi cualquier cosa, así que tenerla lista en el refrigerador es un acierto total”. — Tracy Wilk

Salsa de caramelo hecha con leche en un recipiente de vidrio.

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 1/2 taza de agua

  • 1/2 taza de leche tibia

  • 1 pizca de sal kosher

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

    Salsa de caramelo fácil hecha con ingredientes lácteos reunidos

    El abeto come / Ahlam Raffii


  2. Combine 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y cubra la cacerola con una tapa.

    Azúcar y agua combinados en una cacerola.

    El abeto come / Ahlam Raffii 


  3. Una vez que el agua haya hervido, retira la tapa. No revuelvas el caramelo después de este punto. Si el caramelo se cocina de manera desigual, puedes girar suavemente la olla para nivelar la salsa.

    Agua y azúcar hirviendo en una cacerola.

    El abeto come / Ahlam Raffii 


  4. Cocine el caramelo hasta que adquiera un color marrón dorado. Una vez que adquiera un tono ámbar oscuro, retírelo del fuego y agregue lentamente 1/2 taza de leche tibia mientras bate. Tenga cuidado: la leche puede hervir rápidamente cuando entra en contacto con el caramelo caliente. El caramelo también puede separarse porque la temperatura cambia demasiado rápido.

    Se cocina el caramelo hasta que esté dorado y se añade la leche.

    El abeto come / Ahlam Raffii


  5. Una vez que se haya agregado la leche, caliente suavemente la mezcla a fuego medio. Bata la mezcla y hierva durante 1 minuto hasta que la salsa espese un poco. Agregue la sal y revuelva la mezcla hasta que esté bien combinada y líquida.

    La salsa de caramelo volvió al fuego para cocinarse.

    El abeto come / Ahlam Raffii


  6. Una vez que la leche se haya mezclado con el azúcar y esté completamente incorporada, apaga el fuego. Agrega 1 cucharada de mantequilla sin sal y bate para mezclar.

    Mantequilla batida en la salsa de caramelo en una cacerola.

    El abeto come / Ahlam Raffii


  7. Deje que el caramelo se enfríe antes de servir.

    Caramelo enfriándose en la olla con un batidor

    El abeto come / Ahlam Raffii


¿Te sientes aventurero? Prueba esto:

Siempre puedes agregar más sal para lograr un verdadero caramelo salado. Agrega 1/4 de cucharadita de sal para un sabor suave o 1/2 cucharadita para un sabor más intenso a salsa de caramelo salado.

Información nutricional (por porción)
117 Calorias
2 gramos Gordo
26 g Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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