Si desea disfrutar de un filete tierno, el solomillo de ternera es una excelente opción, pero puede carecer de profundidad de sabor. Esta receta requiere asar un filete de solomillo caliente y rápido, y luego servirlo con una fantástica salsa cremosa de champiñones con queso crema y crema de leche.
Un buen solomillo con salsa de champiñones es una cena elegante, especialmente si se sirve con espárragos a la parrilla, papas al horno y una copa de vino tinto. Es perfecto para recibir invitados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 filetes de solomillo de res (de 6 a 8 onzas)
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la salsa:
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1/2 cebolla mediana , finamente picada
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1 cucharada de aceite de oliva
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8 hongos cremini , limpios y cortados en rodajas
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2 dientes de ajo , en rodajas
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7 onzas de queso crema
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2 cucharadas de mitad y mitad
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de perejil de hoja plana picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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En una sartén mediana, calienta el aceite y agrega las cebollas picadas. Cocina durante 1 minuto.
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Añade los champiñones a la sartén y saltéalos durante 3 a 4 minutos.
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Añade el ajo a la sartén y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego.
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En una cacerola mediana, combine el queso crema, la crema half and half y la pimienta. Mezcle bien. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla quede homogénea.
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Añade los champiñones cocidos, la cebolla y el ajo a la mezcla de la cacerola. Mantenlo caliente.
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Coloque los filetes en la parrilla y cocínelos hasta que estén a su gusto, aproximadamente 5 minutos por lado.
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Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos.
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Coloque los filetes en platos individuales para servir. Vierta el queso crema y la salsa de hongos sobre los filetes, cubra con perejil picado y sirva.
Si eres un asador experto, es posible que puedas medir cuándo el filete está listo a tu gusto. Pero si no, usar un termómetro para carne es una excelente manera de saber cuándo sacar el filete de la parrilla. Usa estas temperaturas:
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Raro: 120 F a 130 F (50 C a 55 C)
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A punto medio: 130 °F a 135 °F (55 °C a 57 °C)
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Medio: 140 F a 150 F (60 C a 65 C)
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Medio-bien cocido: 155 F a 165 F (68 C a 74 C)
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Pozo: 170 °F o más (77 °C o más)
Si bien es opcional, obtendrás más sabor en tu filete si lo doras antes de terminar de cocinarlo en la parrilla. Si estás usando una parrilla a gas, puedes configurar la temperatura a alta y dorar los filetes durante 1 minuto por lado antes de bajar la llama a media-alta para terminar de cocinarlos al punto deseado. En lugar de eso, puedes dorarlo en una sartén de hierro fundido sobre la hornalla antes de colocar el filete en la parrilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 994 | Calorias |
| 77 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 62 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 994 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 77 g | 99% |
| Grasa saturada 33g | 166% |
| Colesterol 245 mg | 82% |
| Sodio 830 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 62g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 8 mg | 45% |
| Potasio 1595 mg | 34% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |