La sopa de algas coreana ( miyuk guk ) es conocida como la sopa de cumpleaños , ya que tradicionalmente se les da a las nuevas mamás cuando se están recuperando del parto. Muchas coreanas también comen esta sopa durante el embarazo, ya que se considera buena tanto para la madre como para el feto.
En otra tradición coreana, quienes celebran un cumpleaños también comen miyuk guk, en este caso con pasteles de arroz. Como comida de cumpleaños, la sopa de algas coreana rinde homenaje a la madre del cumpleañero y a los sacrificios que hizo.
Sin embargo, la sopa de algas coreanas no es solo para cumpleaños. En realidad, es una sopa común en los hogares coreanos y no es raro verla en el menú para el desayuno, el almuerzo o la cena en cualquier época del año. También es una de las pocas sopas coreanas que no es picante en absoluto, por lo que es perfecta para alguien que disfruta de la cocina coreana pero que no reacciona bien a los platos picantes.
La sopa de algas coreana utiliza un tipo de alga diferente a la de los rollos de sushi y el kimbap , que utilizan láminas de sushi asadas. Las algas de esta sopa son algas marrones secas enredadas conocidas como miyuk o mostaza marina. Una vez que encuentres las algas adecuadas, los demás ingredientes son los que probablemente tengas en tu despensa.
Esta es una sopa ligera que va bien con cualquier comida del día. Sírvala con arroz al vapor.
La Picea / Kristina Vanni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 onza de algas secas
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1 cucharada de aceite de sésamo
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2 dientes de ajo finamente picados
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2 cucharadas de salsa de soja
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3 tazas de caldo de res o caldo de anchoas
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1/4 cucharadita de sal , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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Rehidratar las algas colocándolas en un recipiente grande y cubriéndolas con agua durante 30 minutos.
La Picea / Kristina Vanni
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Escurre las algas, exprime el exceso de agua.
La Picea / Kristina Vanni
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Cortar en trozos de 2 pulgadas.
La Picea / Kristina Vanni
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En una olla sopera a fuego medio, sofríe las algas en aceite de sésamo durante 2 minutos.
La Picea / Kristina Vanni
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Añade el ajo y la salsa de soja y saltea durante 2 minutos más.
La Picea / Kristina Vanni
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Vierta el caldo en la olla y encienda el fuego a alto.
La Picea / Kristina Vanni
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Cuando la sopa comience a hervir, baje el fuego y cocine durante 20 minutos o hasta que la sopa tenga un aspecto lechoso.
La Picea / Kristina Vanni
Consejo
- 1 onza de algas secas parece muy pequeña, pero se rehidrata hasta aproximadamente 2 tazas.
Variación de la receta
- El caldo de carne o de anchoas funciona bien. Los vegetarianos pueden utilizar 1 taza y media de caldo de verduras y 1 taza y media de agua en su lugar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 844 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 255 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |