Esta sopa de carreta es una sopa fácil de carne molida hecha con tomates, frijoles y verduras picadas. Un poco de chile en polvo y pimientos ayudan a darle sabor a la sopa y le dan un sabor del suroeste.
Use frijoles pintos, frijoles blancos grandes o frijoles rojos pequeños en la sopa. Los frijoles negros también serían buenos.
Sirva esta sopa para el almuerzo o la cena con pan de maíz o galletas recién horneadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tiras de tocino cortadas en cubitos
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2 libras de carne molida magra
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1 cebolla grande picada
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1 taza de apio picado
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2 dientes de ajo picados
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3 zanahorias medianas , cortadas en rodajas finas
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2 tazas de caldo de res
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2 latas (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 lata (4 onzas) de chiles verdes suaves
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de chile chipotle molido o 1 pizca de pimienta cayena
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 latas (15 onzas) de frijoles, como frijoles pintos , Great Northern, rojos pequeños o una mezcla
Pasos para hacerlo
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En una olla holandesa o una cacerola a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crocante. Retíralo y colócalo sobre toallas de papel para escurrirlo.
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Añade la carne molida, las cebollas y el apio a la grasa del tocino; cocina, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más. Agrega las zanahorias, el caldo de carne, los tomates, los pimientos, la salsa Worcestershire, la sal, el chile en polvo y el chipotle o la pimienta de cayena.
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Ponga a hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Escurre los frijoles enlatados y agrégalos al guiso. Prueba y agrega pimienta y más sal, si es necesario.
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Deje hervir la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos más.
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Sirva esta sopa con galletas, pan crujiente o panecillos de maíz.
Consejos de expertos
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Siéntase libre de agregar judías verdes congeladas, guisantes y/o maíz unos 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 470 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 45 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 470 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 104 mg | 35% |
| Sodio 797 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 13 g | 46% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 45g | |
| Vitamina C 21 mg | 105% |
| Calcio 126 mg | 10% |
| Hierro 7 mg | 38% |
| Potasio 1416 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |