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Una receta fácil de sopa de coco con alimentos crudos hecha con un coco joven y muchas especias tailandesas, que incluyen jengibre (o galanga tailandesa si lo puedes encontrar), jugo de lima, curry en polvo, cilantro y chile.
Llénala con tantas verduras como quieras, como verduras ralladas o maíz tierno. Y, por supuesto, puedes hacer que esta sopa de coco tailandesa cruda sea tan picante como quieras, agregando chiles.
Esta es una receta de comida vegana cruda que también es vegetariana, vegana y sin gluten.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 dientes de ajo
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2 cucharaditas de jengibre fresco picado o galanga
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3 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharaditas de aceite de oliva prensado en frío , o aceite de cáñamo o lino
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1 cucharadita de curry en polvo
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1 tomate mediano
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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2 cucharadas de cilantro picado
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Pimiento morrón cortado en cubitos, opcional
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Tomates cherry , picados, opcional
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Champiñones en rodajas finas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Abre el coco y escurre el agua en una licuadora. Raspa la pulpa y agrégala a la licuadora.
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Agregue ajo, jengibre o galanga, jugo de lima, aceite, curry en polvo, tomate, sal y chile. Licue hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajuste los condimentos a gusto.
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Agregue el cilantro y procese hasta que esté finamente picado.
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Vierta en recipientes para servir y agregue las verduras picadas que desee: pimiento morrón, tomates y champiñones en rodajas finas funcionan bien.
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Esta sopa de coco crudo funciona bien después de dejarla enfriar en el refrigerador durante un par de horas para que se asienten los sabores. Sin embargo, será necesario revolverla bien antes de servir, ya que los aceites y el agua de coco tienden a separarse.
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Disfruta de tu sopa de coco tailandesa con comida cruda. ¡Qué delicia!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 653 | Calorias |
| 41 g | Gordo |
| 74 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 653 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 34g | 172% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 660 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 74 g | 27% |
| Fibra dietética 14 g | 51% |
| Azúcares totales 49g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 18 mg | 90% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 691 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |