Aquí tenemos una deliciosa sopa reconfortante del chef Patrick O’Connell (The Inn at Little Washington). Sabores deliciosos y complejos con una textura aterciopelada. Perfecta para los fríos días de invierno.
Las manzanas le dan un toque afrutado a la sopa, pero también hay muchas verduras frescas: nabo sueco, calabaza, zanahorias y batata. Terminamos la sopa con un toque de crema espesa y jarabe de arce auténtico.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 onzas (1/2 taza) de mantequilla sin sal
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1 taza de cebolla picada gruesa
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1 taza de manzana Granny Smith picada gruesa , pelada y sin corazón
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1 taza de colinabo picado grueso y pelado
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1 taza de calabaza picada gruesa , pelada y sin semillas
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1 taza de zanahorias picadas gruesas y peladas
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1 taza de batata pelada y picada gruesa
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1 cuarto de caldo de pollo
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2 tazas de crema espesa
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1/4 taza de jarabe de arce
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande a fuego medio-alto, derrita con cuidado la mantequilla.
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Agregue la cebolla, la manzana, el colinabo, la calabaza, las zanahorias y la batata y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
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Añade el caldo de pollo y deja que hierva.
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Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas.
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Haga puré las verduras en una licuadora o procesador de alimentos.
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Cuele a través de un colador de malla fina en la misma olla que utilizó para cocinar las verduras.
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Incorpore la crema, el jarabe de arce, la sal y la pimienta de cayena.
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Devuelva la olla al fuego, lleve la sopa a fuego lento y sirva.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 2619 | Calorias |
| 276 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 2619 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 276 g | 354% |
| Grasa saturada 174g | 871% |
| Colesterol 745 mg | 248% |
| Sodio 2326 mg | 101% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 21 mg | 106% |
| Calcio 198 mg | 15% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 818 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |